不能吃了。
飯菜做好後兩小時之內應該吃掉；如果不食用，應放在冰箱裏冷藏起來。常溫時飯菜所產生的亞硝酸鹽要比在冰箱裏產生的量多7倍至10倍。隔夜食物到底能不能吃，關鍵看儲存條件。比方說室溫過夜的剩菜剩飯、湯、涼菜、鹵味最好別吃，因為容易細菌超標，造成腹瀉等疾病。
剩飯剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高時不能超2小時。剩菜剩飯尚有余熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費壹點電，但更加安全。因為20℃~30℃時細菌繁殖最快，因此要盡快降溫到冷藏條件。剩菜剩飯再吃時需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。
擴展資料：
隔夜飯安全食用的法則：
1、涼透後直接放進冰箱裏
當天沒有吃完的菜涼了之後再放入冰箱裏，若是直接把熱食物放在低溫的環境中，食物的熱氣會導致水蒸氣凝結，促進了黴菌的生長，導致冰箱裏食物發生黴變。即使是在冬季也不能把食物在長時間在外面放著，冰箱不僅可以冷藏食物，同時也可以抑菌。
2、不同的剩菜要分開儲存
不同種類的剩菜壹定要分開儲存，這樣可以防止細菌交叉感染，另外也要選擇幹凈的容器來儲存，比如保鮮袋或者保鮮膜盒。
3、隔夜湯存放，不要加任何調料
若是煮好的湯必須隔夜的話，湯裏面不能加任何調料味。把湯煮好後要用勺子把當天喝的量要出來，剩下的放在冰箱裏即可。另外剩湯不能長時間放在不銹鋼鍋或者鋁鍋裏，容易發生壹定的化學反應，應該放在陶瓷或者玻璃器皿裏。
4、吃前要回鍋熱熟
剩菜在冰箱裏儲存後，拿出來應該充分加熱後再食用，這樣可以有效殺死食物中的細菌，減少對身體的影響。
5、兩天之內要吃完
常溫下的剩菜剩飯超過八個小時，亞硝酸鹽含量就會達到30%以上。即使放在不冰箱也不能直接殺菌，仍然會讓細菌滋生，所以剩飯菜必須要在兩天之內完成，超過了三天直接倒掉。甚至會引起胃腸道疾病導致腹瀉。
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