做八寶飯需要註意什麽？

八寶飯最好在晚餐時吃。吃八寶飯是因為雜糧含有豐富的膳食纖維，而老人和小孩的腸胃功能較弱，所以雜糧吃多了容易腹脹和胃酸。所以，正常人每天應該吃壹定量的雜糧，但壹天不要超過三四粒。老人小孩也要減半。此外，粗糧中含有大量的纖維素和植酸，每天攝入50g以上的纖維素，會損害補充蛋白質、降低脂肪利用率、骨骼、心臟、血液等器官的功能，降低免疫力，影響生育能力。如果人只吃雜糧，會導致營養吸收不平衡，導致營養不足。所以每天都可以吃雜糧，但是壹定要控制食量。此外，蕎麥、燕麥、玉米中植酸含量高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道礦物質的代謝平衡。所以吃雜糧的時候要增加這種礦物質的攝入。

吃八寶飯的時候，吃雜糧的時間不僅僅是量，還有壹定的吃的時間。專家提示:雜糧最好在正餐時吃。因為人體可以更好的利用雜糧中的膳食纖維來清除垃圾，降低血脂。專家表示，粗糧中的膳食纖維可以刺激腸壁的運動，所以晚上吃膳食纖維更有利於第二天早上排便，從而降低毒素對屏障的毒性。另外，吃雜糧容易產生飽腹感，所以晚上吃可以減少食量，避免晚上暴飲暴食的危險。

當我們吃八寶飯時，我們應該多喝水。我們吃雜糧，不僅要註意吃的量和時間，還要註意搭配。不僅要遵循粗劣健身的原則，吃雜糧也要多喝水。專家提示:因為雜糧中的膳食纖維要有充足的水分支持，才能保證腸道的正常運轉。然後在吃雜糧的時候，吃白開水或者煮粥，有助於排泄更多。

最合理的粗細搭配是FAO出版的《纖維食物指南》，提出了健康人在普通食物中應包含30 ~ 50克纖維的推薦標準。研究表明，粗糧6分，面粉4分，米飯是最適合的食物。所以粗糧搭配是最合理的。專家提示:吃五谷雜糧要註意方法。從營養上來說，單獨吃玉米、小米、大豆，比壹比壹比二混合更好。因為蛋白質可以起到補充作用。我們日常生活中經常吃的臘八粥、八寶粥、什錦蔬菜，都是很好的雜糧雜食。