紅菇的功效與作用
平菇是壹種真菌，含有5種多糖，16種氨基酸，28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量為14.7%，其中人體必需和半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇幹含蛋白質15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素B 23.54毫克，煙酸42.3毫克。
1、紅菇含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有煙酸、鐵、鋅、硒、錳等微量元素，這些都是其他食物中所不多見的。
2、含有多種人體必需氨基酸等成分，滋陰補腎、潤肺活血、健腦養顏等。，經常食用可以強身健體，延年益壽。
3.紅菇中含有的蛋白質約25%溶於水，約50%能被人體消化吸收，只有約25%不能被人體吸收。
4.同時含有多糖抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇，抑制癌細胞轉移。紅菇燉雞蛋效果顯著，對治療急性脊視神經官能癥也有壹定療效。
5.還能預防小兒消化不良和佝僂病，改善機體正常的糖代謝和免疫功能，有利於減少產婦的母乳性汁液、貧血和癌癥。是壹種具有特殊食療價值的天然食品。
紅菇適合人群。
適用於普通人群，尤其適用於兒童、孕婦、貧血人群、免疫功能低下人群和癌癥患者。
紅菇的食療作用
紅菇味甘，性溫，有養血滋陰、清涼解毒的功效。
1.治療貧血，水腫，營養不良，產後惡露，關節痛，手腳麻木，四肢抽搐。
2.具有增強免疫力、抗癌的作用。如果經常食用，可以使人皮膚潤澤，精力充沛，延年益壽。
3.這種蘑菇可以和黑豆、紅肉壹起燉，可以治產婦貧血，也可以和其他種類的肉壹起蒸燉，補血強身。
紅菇實習指導
通常以蒸、燉、煎、燉等方式食用，若與雞鴨等肉類壹起烹調，味道更佳。真是備家宴之寶，以口感醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅著稱。
烹飪方法是將幹紅菇用清水快速洗凈，然後用適量的水浸泡10分鐘左右，再將紅菇放入肉裏做成湯，味道鮮美，香甜可口，是賓館、飯店、家宴的壹種具有營養價值的天然食品。