雙皮奶，是廣東順德地方特色美食，至今已有百余年歷史。它由牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成，狀如膏，色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡，可熱品亦可冷食，潤肺養顏，男女都愛，老幼皆宜。其特異之處還在於含有雙層奶皮，壹層甘香，二層清香，故名“雙皮奶”。在廣州、順德兩地，雙皮奶是家喻戶曉、人人近知的甜品之王，可在國內其他地方卻少有人知，因為其做法看似簡單，實則暗藏許多玄妙，如牛奶、蛋清、白糖三者的搭配比例必須恰到好處，既有奶香，又有蛋味，香而不重，甜而不膩；蒸燉的火候和時間也很重要，多壹分則嫌老，少壹分則嫌嫩，最好是如絲如綢，入口即化，……這些細節沒有個三五十年功夫是做不出來的。
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