牛蒡的根
牛蒡的根在農村，俗稱為“鼠粘根”，它是壹種肉質根，連我們人都喜歡拿來食用，老鼠自然也喜歡盯著它，粘著它，就算是挖洞也要啃咬到牛蒡根。牛蒡根和人參壹樣為紡錘狀，牛蒡從我國傳到日本後被大量栽培，經過多次改良，現在已經是常見的壹種蔬菜了，日本、韓國以及東南亞的壹些國家就喜歡食用牛蒡根，所以有了“東洋人參”的美譽。牛蒡根雖然呈紡錘狀，但是根系是直的，外面那層皮是黑褐色，有皺紋，裏面卻是黃白色，壹條根就能達到半米，或者是更長，性粘。
牛蒡根的食用價值高，用它做出的美食帶有獨特的香氣，把根部的皮剖開後再用水浸泡，切成片狀，就可以根據個人喜好來做處自己喜歡的菜了，可以燉肉、煮粥、熬菜湯、做配料或涼拌等等。
藥用價值牛蒡子是常見的藥材，和它同源的牛蒡根也具有藥用價值，先說說散風熱，這個作用是兩者的***同點，風熱感冒、頭痛和咳嗽這些適合吃牛蒡根，在《食醫心鏡》裏記載它能治熱攻心，煩躁的病證，這也是在散風熱的基礎上發揮作用的。
再來說說消腫毒之功，《本草拾遺》記載牛蒡根主惡瘡，《藥性論》裏提到的“拓腫毒”，腫毒形成的原因之壹就是內有郁熱，歸其根源還是“熱”在作怪，牛蒡根散掉風熱了，各種腫毒自然就被消掉。所以，患有癰疽瘡疥、風毒面腫的人適合用上牛蒡根，還有熱毒牙痛、齒齦腫痛以及痔瘡這些情況，牛蒡根也能助上壹臂之力。
現在妳知道牛蒡根為什麽值錢了吧！因為它能吃又能治病。