吃肉用糖蒸的地方就是湖北武漢。
湖北武漢有壹道經典美食名字叫做黃陂糖蒸肉。
黃陂糖蒸肉，又稱東坡糖蒸肉，是湖北著名的傳統美食之壹，在省內外享有盛名。
武漢市黃陂區人民講究“糖蒸”，每逢年節喜慶飲宴，要做壹道香醇色紅、象征甜蜜美滿、象征甜蜜美滿、喜慶祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便以此作為待客上菜。
做法：
其實這糖蒸肉的制作方法是比較簡單，它需要用到的食材有豬肉、米線等。當然在這道菜的制作過程中，配料也是必不可少的。首先我們要把豬肉給洗幹凈，然後將它們切成大概六厘米長，然後1.5厘米寬的長塊，切完之後，我們就放在碗裏面。壹定要記得把五花肉身上的水分瀝幹之後，再放入碗中。之後我們把秈米粉先用鍋炒壹下，等把它炒熟之後，我們就放在壹邊備用著。
在豬肉裏面加壹些硝水，壹定要註意加少許，特別少。除了這個之外，我們還需要加入醬油、黃酒、糖桂花、蔥花、紅糖等不同的食材，讓它們充分的攪拌在壹起，腌漬壹下豬肉。然後我們把紅糖還有清水放在另壹個碗裏面，讓它融化成糖水。等肉塊腌制完之後，我們就可以整齊地碼在碗裏面，後上籠用旺火蒸，大概壹個小時左右就可以出籠了。而在肉塊出籠之後，我們需要將肉的周圍都撥松，再把已經融化好的紅糖水澆進去，這樣繼續蒸壹個小時左右。
我們聞到肉香味的時候，代表肉差不多已經熟透了，這時候我們也可以將它出籠了，然後把碗翻扣在盤子裏面，這道菜才算是真正的完成了。但是在上籠蒸的這個過程中，我們壹定要註意，火要用旺火，而水壹定要用沸水，並且蒸汽必須要足。這樣做出來的糖蒸肉，它才會香醇色紅，壹看就會讓我們非常的有食欲。不然的話，它做出來的菜品，無論是在味道上面，還是在顏色上，都會十分的不完美，甚至可能還會有些差強人意。