說起這面條，我還是很喜歡吃的。雖然從小在西南長大，但是因為北方基因的影響，對面食並不抗拒。我的家鄉桂陽也有很多面食小吃，其中最著名的當然是王昌面，當然還有其他的辣子雞面、豆腐腦面、排骨面，但是有壹種面食的名字具有很強的地域特色，那就是湖南面。
記得高中的時候，中午放學的時候，我邀請了三個朋友和兩個同學壹起出去吃飯。學校周圍的餐館基本上都很擁擠。估計吃完飯就該上下午課了，耽誤了我的午休時間，所以我們經常去很遠的地方吃。正好學校不太遠，有壹家做湖南面的餐館。我還記得那個冒泡的大鍋。三四分鐘後，面熟了，撈起放入壹碗秘制湯中。這在北方叫鍋挑，然後壹勺肉丁，或者雞肉，撒上壹點胡椒粉，用蔥花點綴。壹碗熱氣騰騰的湖南面就做好了。
要說這湖南面大概是貴陽唯壹不給妳辣椒的小吃了。當然也可以加點貴陽特色的辣椒醬，也是另壹番風味。我喜歡吃不放辣椒的，因為可以嘗到老板做的面湯。壹旦加了辣椒，整碗面都是辣椒味。
再看這邊。表面清亮有白湯，上面是肉丁。這個肉丁也很講究。純瘦的時候有柴火的味道。太肥太膩了，妳得找那種稍微有點肥肉的瘦肉，切成骰子大小的丁子，用類似紅燒的方式煮。這肉丁吃起來很軟，壹口咬下去。肉裏的小肥油是用紅燒在嘴裏產生出來的。
要說這個名字為什麽叫湖南面，我還真咨詢了湖南的朋友。他們說湖南根本沒有這種面。湖南曾經有壹種面，不過是以牛肉為主的牛肉面，做法和味道和貴陽有很大的不同。我也試過在網上搜索湖南面的產地，可惜沒有記錄。據民間傳說，是抗日戰爭時期。逃到這裏的湖南人根據記憶中面條的味道，發明了就地取材的吃法。是壹種鄉愁很濃的食物。當然，我們不知道是不是這樣。就像石家莊的“正宗安徽牛肉面”壹樣，成為了壹種具有外地特色的地方小吃。