材料
水60g，糖15g，普通面粉200g，食用油65g。
工作方法
1.制備水油皮和酥餅皮；
2.將水油皮和油餅分成若幹等份，用水油皮包裹油餅形成餅坯；
3.將餅幹卷成長條卷起來，再卷成長條再卷起來；
4.將每個餅坯從中間分成兩份，每份卷成圓形藥丸；
5.肉餡包裹在餅坯中間，餅坯收口翻面；
6.刷上蛋液。烤箱180度預熱5分鐘，烤18分鐘。
技巧
酥皮的配方:準備兩種酥皮，壹種是水油酥皮，壹種是酥皮。先說水油皮:水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克。食用油可以摻豬排油和色拉油，或者黃油。家裏有鴨油，派上用場了。先說糕點:普通面粉200克，食用油100克。食用油同上。
做法二，
材料
水油結皮面團:普通面粉150克，豬油60克，細糖25克，水42克。
酥脆面團:普通面粉100g，豬油50g。
鮮肉餡:豬肉餡225g，白糖20g，1湯匙蜂蜜(15ML)，1/2湯匙炒白芝麻(7.5ML)，10ML香油，1/2湯匙醬油(7.5ML)。
表面裝飾:蛋黃半個，黑芝麻適量(白芝麻也可以)。
烤:烤箱中層200度烤20-25分鐘，直到表面鼓起變成金黃色。
工作方法
1，先做鮮肉餡。將豬肉餡、白糖、蜂蜜、炒白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末和鹽倒入壹個大碗中。
2.用筷子不斷攪拌肉餡，直到肉餡粘稠為止(俗稱攪拌)。把肉混合起來以備後用。
3.將水油皮面團的所有材料混合，揉成光滑的面團。
4.將油酥面團的所有原料混合成面團。
5.將水油皮面團和酥面團分成大小相同的9份，靜置松弛約15分鐘。
6.取壹小團水油面團，在手掌上攤平。
7.把油酥面團放在壓扁的面團上。
8.用水皮面團包裹糕點。
9.將包好的面團放在案板上，收口，用手掌壓平。
10.用搟面杖把面團搟成橢圓形。
11.將搟好的面團從外向裏卷起來。
13.用搟面杖將搟好的面團再次搟成橢圓形面片。
14和步驟11壹樣，再把面團卷起來。
16.用搟面杖將搟好的面團搟成圓形面片。
17.將鮮肉餡放在面皮中央，包好。
18，包好的面團如圖。包的時候要註意不能碰到收口處的肉餡，否則收口處很難粘合緊密，烤的時候可能會把餡擠出來。
19，把包好的面團放在烤盤上，口朝下。將面團握在手心，輕輕壓平。壓的時候不要用力，不然底部的縫可能會被壓壞。
20.依次做好所有月餅面團後，在面團表面刷壹層蛋黃。
21.在面團表面撒壹些白芝麻或黑芝麻。
22.將烤盤放入預熱好的200度烤箱，烤20-25分鐘，表面金黃即可。