自從上次做了豬腰燉，發現豬腰也可以很好吃，於是壹發不可收拾，被豬腰成功粉了。如果是我的鐵粉，我應該知道怎麽去豬腰的腥味。最後壹塊養血潤膚的湯有詳細說明(洗切參考鏈接:/p/520979e854ea)，這裏就不抖了。
開始烹飪。材料:豬裏脊壹塊，黑糯米釀的黑米酒，花椒，紅棗，枸杞，黃芪，生姜。
練習:
1.上次因為是第壹次買豬裏脊，所以買了壹個冷凍的，味道很壹般。這次早早去市場買了個新鮮的，肉質緊實，色澤自然紅潤。焯水後，我用冷水泡了半個小時。
顏色不好看嗎？
2.挑選豬腰肉時，a .看其顏色:鮮腎軟而有光澤，有彈性，淡紅色；不新鮮的腎臟呈藍色，浸泡後變白，質地柔軟，膨脹無彈性，發出異味。b、看它表面不是沒有血斑，如果有，那就不正常。c、看是否比壹般的豬腰肉厚。如果又粗又大，仔細觀察是否屬於腰子紅腫的豬腰。檢查方法是:用刀切開豬裏脊肉，看髓質(紅色組織和白色肌腱之間)和皮質是否模糊。如果是，那就是不正常，不要買。
3.將處理好的豬裏脊放入燉鍋中，加入200ML糯米酒、紅棗、花椒粒、黃芪、生姜，加蓋燉1.5h，加入枸杞後關火。
4、碗，酒味濃郁，很甜很好吃，壹下子就讓我愛不釋手，我就是燉完就吃，完全不用調味，因為糯米酒夠甜，如果口味重的話可以加點紅糖或者紅糖，如果能買到紅糖，中醫認為紅糖性溫味甘，入脾，有補中益氣，緩中消食的作用。
溫馨提示:1。黃芪具有增強免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降血壓等作用和廣泛的抗菌活性。黃芪是補氣的良藥，主要補虛。天氣變化時，有些人容易感冒。經常服用黃芪可以增強免疫力，避免經常感冒。
2、氣虛、胃腸氣滯、陽虛、憤怒、肝氣不和的人不宜去黃芪。
3.之所以用黑糯米酒代替水，是因為這種酒有補中益氣、暖脾胃、補腎烏發的作用。可改善食欲不振、消化不良、消化不良、慢性腎炎、多尿等。既是滋補酒，又是藥酒。女性多吃對身體極為有益。每天晚上睡覺前，我都會喝半杯，讓我睡得很安穩。