制作果醬餐包的步驟
1
高筋面粉、奶粉、雞蛋、細砂糖、幹酵母、鹽、黃油、清水、自制菠蘿果醬。
2
面粉中加入酵母粉、鹽、奶粉、細糖拌勻，再加入雞蛋拌勻。用清水將面粉揉成面團。
三
用手將面團揉勻。
四
將黃油切成小塊，放在閉合的面團上。用手將面團對角包好，然後折疊，在盆裏來回揉搓。壹邊折疊壹邊揉面。這種方法就是後上油法，直到面團揉到油面基本融合，再取出。
五
將面團放在案板上，用手抓住壹端反復拍打。邊打邊折揉。
六
直到面團揉好，打成面筋，這就是所謂的完整階段。
七
面團打好後揉至軟嫩後，將面團滾入鋼盆中。
八
用保鮮膜或濕毛巾蓋住面膜進行基礎發酵。
九
當面團發酵至兩倍至兩倍半大時，用手指戳壹個洞，測試面團的發酵效果。如果面團上的洞沒有反彈，證明面團更適合發酵。
10
基本發酵後取出面團，放在案板上，排出裏面的空氣。
11
然後搓圓，蓋上保鮮膜，讓面團松弛15分鐘。
12
松弛15分鐘後，將面團分成十個面片。
13
然後把面團壹個個搟開，放進餡料裏。
14
餡料放好後，用手捏住面團，用拇指和食指夾住虎口合上面團，邊旋轉邊捏緊面團。
15
然後面朝下放入烤盤。
16
面包坯逐壹完成後，放入烤箱進行最後的發酵，溫度為28-35度。
17
待坯體發酵至兩倍大後取出，用刷子在坯體表面塗上壹層薄薄的麥芽糖水(麥芽糖與水的比例為壹比六，即壹糖六水即可)。
18
塗上糖水後，把烤箱調到190度，預熱5分鐘，然後用上下火力190度烤15-18分鐘。
19
面包皮顏色金黃，可以烘烤。
20
這種面包是由。稍微晾幹後可以放入保鮮袋保存。
溫馨提示:此套餐的特色；色澤金紅，香氣濃郁，面包松軟，餡料香甜。
溫馨提醒；
1.揉面的時候要註意手法。最好準備壹個塑料刮刀。在揉面的前期，面團會很粘，只有面團、水、油充分融合後，粘度才會逐漸降低。因此，當面團接觸到手或板時，可以用塑料刮刀作為輔助工具，操作時要始終保持盆和案板的清潔。
2.在操作上，揉搓和拍打相結合，省時省力，揉搓到完全階段更快。這只是我個人的看法，供參考。要做出口感好的優質面包，第壹，面粉的品質要選好；二是用水量要計算準確，有水的原料要算進去；第三，揉面的力度要到位，面團要柔軟、有彈性、光滑。