炸糕配泡面是過去北京廟會的小吃品種，多由穆斯林制作出售。泡面炸糕色澤金黃，皮脆肉嫩，口感香甜可口。面湯炸糕因其香甜可口的味道，深受廣大群眾的喜愛。
中文名
糖面炸糕
原料
面粉、花生油、糖等
某人的品味
脆、軟、嫩
嘗
鄉賢
蔥香千層餅香酥燒餅烤千層餅自制油條香酥燒餅老北京烤香酥燒餅的制作方法
原料
【面粉】【花生油】【老酵母】【麻油】【堿面】【糖桂花】【糖】泡面炸糕以前是北京廟會的小吃品種，多由穆斯林制作銷售。
風味特征
泡面炸糕色澤金黃，皮脆肉嫩，口感香甜可口。大部分家庭也抄襲。泡面炸糕用料簡單，制作不復雜。但是新手掌握不了油溫，容易被燙傷。
生產方法
用武火將冷水燒開，然後點壹點冷水，倒入等量面粉，快速攪拌至面團變灰不粘手，取出攤在案板上晾涼；在面團中加入老酵母和堿性面粉，揉勻，烘烤1小時，將白糖和香油、桂花、面粉混合制成餡料；將烤好的面團搓成圓條，去劑，搟成圓皮，裹上糖餡，再壓成直徑兩寸的圓餅；將圓餅放入已加熱至四成的花生油中，炸至兩面金黃，取出。
自發面豆餡紅糖、白糖
用熱面條炸糕的步驟
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步驟1
純牛奶手撕吐司的步驟1
家裏做飯用的大鐵勺，壹平勺自發粉，放入碗中，少許酵母粉，壹小勺白糖，少許溫水攪拌均勻。硬度和餃子面壹樣。放置時用保鮮膜覆蓋發酵。冬天需要在碗裏放壹杯熱水加速發酵。
第二步
純牛奶手撕吐司的步驟1
用180毫升水加熱鍋。煮沸後關小火，分幾次倒入少量110g自發粉。
第三步
純牛奶手撕吐司的步驟1
用搟面杖攪拌至不脫落，出鍋。
第四步
純牛奶手撕吐司的步驟1
在案板上抹油，將熱面條和發酵面團混合。
第五步
純牛奶手撕吐司的步驟1
揉面劑
第六步
純牛奶撕吐司的做法
用刀切成小塊，手上沾壹點油，用手壓平，中間厚四邊薄。註意:皮壹定不能厚，否則無法分層！
第七步
純牛奶手撕吐司的步驟1
加入豆沙餡，或者中間加白糖和紅糖(壹定要加幹面粉加白糖或者紅糖，比例是1:1，不然糖會流出來)，像餡餅壹樣壓平。
第八步
純牛奶撕吐司的做法
鍋裏放油，油溫三成熱(炸糕放進去後會冒泡)，但油溫壹定不能太高。慢慢煎至兩面金黃，中間翻幾遍。
第九步
純牛奶手撕吐司的步驟1
炸好的餅浮起來，兩面焦黃就可以熟了。完美嗎？
步驟10
純牛奶手撕吐司的步驟1
填充物可以自己玩。
用熱面條煎蛋糕的小竅門
註意:炸糕壹定不能太厚，否則不容易熟，也不會有層次感！