豬腎的治療。
首先，買豬腰的時候，要選擇色澤純正、外觀飽滿、肉質細嫩的豬腰。
其次，買了豬腎後，要先把上面的膜撕掉，然後平放在案板上，用刀片切成兩半。註意刀是平放的，水平切片，不是垂直切。
最後把腎放平，用刀把裏面有白色物質的東西都扔掉。
腎臟的初步加工。
把腰子放在案板上，抹平。左手持腎，右手持刀，刀與案板的角度保持在35~40度左右。每隔兩三毫米切壹刀，深度剛好到腎臟的皮膚，讓皮膚連在壹起。然後以90度的夾角垂直切開腎臟與表皮連接。最後每隔兩厘米左右用刀切開。
將切好的腰子洗凈，瀝幹水分，放入盤中，加入少許鹽、少許胡椒粉、少許料酒和少許玉米澱粉抓勻。
以下是兩種最常見的豬腰菜肴制作方法。
寒腎花。
所需原材料。
豬腰兩個，青椒壹個，紅椒壹個，木耳幾片，鹽，味精，白糖，紅醋，香油，油辣椒，蒜，蔥。
具體制作方法。
豬腎按上述處理方法處理，備用。
青椒切條，紅椒切條，木耳泡發後洗凈。
大蒜剁成蒜末，大蔥切洋蔥絲。
鍋中燒開水，倒入豬腰和青椒條、紅椒條、木耳，至豬腰熟，撈出。用冷水沖洗，瀝幹，放入盆中。
將鹽、味精、白糖、紅醋、蒜末、蔥絲、香油、紅油(辣子裏的油)放入盆中，攪拌均勻即可食用。
熱腰花。
兩個腰子，壹個青椒，壹個紅椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，味精，雞精，糖，食用油，玉米澱粉，紅油。
豬腎按上述處理方法處理，備用。
將青椒、紅椒、姜、蒜、蔥切片。
燒熱鍋，倒入適量的油。油溫五成熱時，倒入腰花，翻炒至凝固，然後倒出。(註:如果建議不要用油處理花，用熱燙處理腎臟更合適。具體來說就是在鍋裏燒開水，燒開3~5秒後倒入腰花，然後倒掉，瀝幹水分。
鍋中加入30克食用油，加入5克豆瓣醬、姜片、蒜片、蔥片翻炒至香。
倒入青椒條，紅椒條翻炒至斷，倒入腰花，加入味精、雞精、糖、胡椒粉翻炒均勻，勾入少許水粉，倒入少許紅油即可食用。