食物:1條長茄子，幹辣椒，熟芝麻，蒜，澱粉，香草，花椒粉，醬油，白糖，鹽，醋，香油。
流程:
1.將賴襄切成段；大蒜切碎；將幹辣椒切碎備用。
2.將適量的醋、糖、鹽、醬油、魚漿倒入碗中，拌勻備用。
3.將長茄子切成長4-5cm，寬1cm的條，放入冷水中浸泡，瀝幹水拍水澱粉，待鍋中油加熱至七成熱時，將粉好的茄子條放入鍋中煎至兩面金黃，取出控油晾幹備用。
4.鍋內留少量油，放入花椒粉和幹辣椒段炸鍋，放入炸好的汁液，加入適量冷水自然勾芡，再放入炸好的番茄條炒勻，撒上香蒜段，煮芝麻。
5.炒菜前倒香油就行了。
涼菜土豆絲
食物:土豆、辣椒、大蒜、辣椒粉、醬油、白醋、鹽、白糖。
練習:
1.選擇壹個大土豆，然後去皮洗凈。大土豆切絲更容易，用切碎機切的朋友也方便。
2.把土豆切成絲。(土豆的大小取決於自己的刀法，稍微薄壹點的味道會更好。)
3.辣椒切成細條。壹方面給土豆絲增加了壹點顏色，另壹方面又增強了壹點甜味。
4.土豆絲和青椒切好後，用水浸泡清洗，去掉表面的木薯澱粉，使土豆絲更新鮮。
5、鍋裏的水燒開，加鹽和植物油，然後放壹點白米醋，把土豆絲放在水裏泡2分鐘，撈起放冷水裏備用。加點白米醋，會讓土豆絲更脆，加植物油可以讓辣椒保持綠色。
6.將大蒜切碎放入小盤中，加入壹勺辣椒粉，鍋內燒熱油，放入辣椒粒炒香，繼續將熱油在辣椒粉上揮舞，然後倒入醬油、白醋、白糖、鹽拌勻，制成調味汁。
7.把土豆絲瀝幹，放入盤中。把炒好的調料汁倒在上面，這盤涼菜土豆絲就完成了。
孜然牛肉
原料:牛肉200g，紅青椒100g，蔥60g，姜片5g，米酒，鹽，紅燒醬油，孜然粉。
做事的方式
1.牛肉洗凈切塊；將紅、綠、黃辣椒洗凈，切成小塊；將洋蔥切成小傅；生姜去皮，切片；
2.在牛肉丁中加入米酒、鹽、紅燒醬油、孜然粉(粉末+顆粒物)、澱粉、耗油、香油，攪拌均勻，腌制20min；
3.鍋中放入適量的油，燒至五成熱。加入腌制好的牛肉，翻炒至褪色。拿出來放在壹邊。
4.鍋中放少量油，放入蔥姜切片炒至微焦，放入花椒炒香；
5.加入炒好的牛肉粒、孜然粉(粉+粒)、辣椒面、芝麻攪拌均勻。