牛奶250毫升細砂糖50克蛋黃3個低筋面粉25克無鹽黃油20克香草豆莢4厘米。
1.縱向切開香草莢，刮掉種子。
2.將牛奶倒入鍋中，加入香草籽和壹半細糖，加熱至沸騰狀態。
3.將另壹半細糖加入蛋黃中，用打蛋器打勻(顏色變白變濃)。
4.篩入低粉，攪拌均勻。
5.將(2)中的熱牛奶慢慢反復倒入蛋黃糊中，同時不斷攪拌。
6.用濾網過濾，倒回鍋裏，開小火。用橡膠刮刀不斷攪拌，以免燒焦。立即從火上移開，直到面糊變稠。
7.離火後加入黃油攪拌均勻，就是吉士醬。
Casta奶油醬方法:
1.將吉士醬倒入碗中，蓋上保鮮膜，放入冷凍室冷卻。
2.用打蛋器打冷藏的動物鮮奶油，直到紋路不消失。
3.將吉士醬和淡奶油按照1:1的比例混合，攪拌均勻。
如果我的回答對妳有幫助，請接受。謝謝大家！
以下是介紹和延伸:
乳蛋糕乳脂
我們通常所說的蛋羹可以分為煮制和烘焙兩種。烤蛋羹醬是將全蛋或蛋黃在水浴中烘烤而成(如奶油布丁、果餡餅、葡萄牙蛋撻餡)。熟奶油凍只用蛋黃，在蛋黃中加入牛奶和糖做成奶醬，是1837年英國伯明翰的阿爾弗雷德·伯德發明的，也叫英語Kling。
Casta醬的延伸:
做吉士醬的時候，加明膠或者鮮奶油做巴伐利亞奶油。
做蛋奶沙司的時候加入澱粉，就變成了法式糕點奶油，就是Crème P？蒂西埃。
會不會克雷默P？Tissière與鮮奶油或意大利蛋白酥皮混合制成牛奶醬Chiboust Cream，這種醬常用於法式蛋糕Gateau Saint-Honore。
如果在Chiboust奶油中加入調味酒、水果之類的東西，就會變成Plombieres奶油。.......
很多版本，名字看起來很復雜，都是奶油凍/奶油醬家族的衍生和發展。我們熟悉的裹著奶油的乳黃色，也是壹種蛋奶沙司。
可見Castar醬確實是烘焙的基礎醬。壹碗Castar醬就能做出各種妳喜歡的美味甜點！