材料:牛筋1500g。
調料:八角3克、甘草3克、肉桂2克、幹辣椒2克、草果2克、拌飯2克、陳皮2克、山奈2克、茴香2克、黨參1克、花椒1克、丁香1克、香葉1克。
蔬菜原料:洋蔥50克、大蔥50克、胡蘿蔔50克、芹菜30克、香菜30克、青椒30克、生姜30克。
調料:黃酒100g，啤酒500g，白酒50g，醬油50g，生抽120g，炒糖50g，冰糖20g，精鹽20g，雞精5g。
生產步驟:
1，牛肉加工方法:
將1500克牛筋肉放入清水中浸泡在放血水中，然後切成大塊，每塊250-300克左右。
2.準備材料:
(1)香料:八角3克，甘草3克，肉桂2克，幹辣椒2克，草果2克，拌飯2克，陳皮2克，山奈2克，茴香2克，黨參1克，花椒1克，丁香1克，香葉1克。
(2)稱取蔬菜材料:蔥50g、蔥50g、胡蘿蔔50g、芹菜30g、香菜30g、青椒30g、姜30g，然後將蔥切絲，蔥斜刀切絲，胡蘿蔔切片，芹菜、香菜、青椒用刀切片，撕成碎片，姜切片備用。
3.酸洗:
將切碎的牛肉放入鍋中，加入120克生抽、50克生抽、50克老抽，用手攪拌均勻，然後加入3克八角、3克甘草、2克肉桂、2克幹胡椒、2克草果、2克鮑比、2克陳皮、2克山奈、2克茴香、6克黨參。然後加入蔥絲50克、蔥片50克、胡蘿蔔片50克、芹菜片30克、香菜片30克、青椒片30克、姜片30克，繼續用手攪拌均勻。大概五六分鐘後，加入100克黃酒，用保鮮膜密封，腌制五六個小時。
4.取出腌制的牛肉:
到了腌牛肉的時候，把它挑出來放在壹邊。不要扔鹵汁。接下來就是做底料使用了。
5.翻炒底料:
炒鍋燒熱，加入豬油150g(有宗教信仰可以用植物油或黃油)，燒熱，將酸菜牛肉的香料、蔬菜、醬料放入鍋中翻炒，煮沸兩分鐘後加入啤酒500g，放入鍋中備用。
6.醬牛肉:
另起鍋加入清水3000克，燒開，將底料倒入鍋中，然後依次加入炒糖80克、冰糖20克、精鹽20克、雞精5克，攪拌溶解。再次燒開鍋後，放入10g山楂片和3根樹枝，再放入腌制好的牛筋，蓋上鍋蓋煮80分鐘左右，再放入50g高度白酒，關火，加蓋浸泡壹小時。