食物壹定要新鮮，吃起來不變質，這樣更有利於營養的吸收，也更符合健康科學安全的要求。
白蘿蔔是蘿蔔的壹種，是十字花科蘿蔔的新鮮根。蘿蔔的品種很多，有白、紅、綠，但白蘿蔔是最常見的。
蘿蔔是壹年生或二年生草本植物。根肉質，長方形，球形或圓錐形，根皮綠色，白色，粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，從基部分枝。
基生葉和莖下葉有長莖，通常大頭羽狀分裂，有粗毛，有1 ~ 3對側裂片，邊緣有鋸齒或凹缺；
莖中上部葉長圓形至披針形，向上梯度小，無裂或輕度分裂，不抱莖。總狀花序，頂生和腋生。這些花是淡粉色或白色的。
長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎曲，種間縊痕串珠狀，頂端具長喙，喙長2 . 5 ~ 5厘米，果壁海綿狀。
1 ~ 6種子，紅棕色，圓形，具細網狀。全國各地都有栽培，品種很多，有胡蘿蔔(變蘿蔔)、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、心美等。
根是食用的主要蔬菜之壹，並且種子包含42%的油，可以用於制造肥皂或潤滑油。
種子、鮮根、鮮葉都可以吃，在作用下可以消氣。生蘿蔔含有澱粉酶，可以幫助消化。
營養價值
1.蘿蔔中含有多種能誘導人體產生幹擾素的微量元素，能增強人體免疫力。
並能抑制癌細胞的生長，對防癌抗癌具有重要意義。
2.蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質能促進胃腸蠕動，有助於順利排除體內廢物。
3.吃蘿蔔可以降血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
蘿蔔采摘技巧
1，蘿蔔精選，可以分段吃。挑選蘿蔔時，應選擇個體大小均勻、無病變、無損傷的新鮮蘿蔔。
2、蘿蔔皮嫩滑，指背觸其腰。聲音沈重，果實不心痛。如果聲音渾濁，多半是揪心的蘿蔔。
另外，蘿蔔的不同部位含有不同的營養成分，所以不同的部位可以有不同的吃法，從而最大程度的吸收蘿蔔中所含的營養成分。