石斛的功效:
益胃生津，滋陰清熱。生津，滋陰清熱。用於陰傷津虧，口幹舌燥，煩渴納呆，幹嘔，病後虛熱，視物模糊。
石斛的作用:
1.發熱傷津胃陰證。本品善養胃陰，生津止渴，清胃熱。主治熱傷津、煩渴、舌苔黑等癥，常與天花粉、生地黃、麥冬配伍，如《濕病論》清熱護津之法。治胃熱陰虛之胃脘痛、牙齦腫痛、口舌生瘡，可與盛迪、麥冬、黃芩同用。
2.腎陰虛證。本品能滋補腎陰，降虛火，適用於腎陰不足之癥，如兩眼昏花、筋骨痿軟、陰虛火旺、骨蒸乏力等。對於腎陰不足，視物模糊者，常與枸杞、熟地黃、菟絲子同用，如石斛夜光丸(原機揭示微)。腎陰虧虛，筋骨痿弱，常與生地黃、山茱萸、杜仲、牛膝等滋補肝腎、強筋壯骨之品配伍。腎虛火盛骨蒸勞者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋補腎陰、解虛熱之品同用。
石斛的食用方法
1.石斛湯:石斛10g，水煎30分鐘，取汁，每日兩次。主治發熱引起的口幹舌燥，肺燥引起的咳嗽，腎虛引起的腰膝酸軟。
2.石斛飲:鮮石斛、麥冬、生地、遠誌、茯苓各30克，炙甘草15克，生姜5克。將除生姜外的藥物搗碎，與生姜壹起放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁。每日1劑量，分三次溫服。本方具有滋陰益氣、生津止渴、清熱退燒的功效，主治陰虛發熱。
3.養胃湯:石斛15g，熟石膏12g，沙參玉竹12g，天花粉9g，山藥9g，茯苓9g，麥冬6g，半夏4g，廣皮3g，甘蔗30g。放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁。每日1劑量，分三次服用。主治燥、熱、煩渴。
4.石斛粥:石斛10g，粳米50g，水煮成粥。每天早晚都吃。
5.石斛炒羊肝:石斛10g，羊肝200g，醬油料酒6ml，鹽和味精2g，蔥花5g，姜末5g，翻炒。隨餐吃飯。
6.石斛燉肘子:石斛10g，豬肘子250g，味精、鹽2g，醬油、料酒5ml，蔥5g，姜片5g，大火。隨餐吃飯。
7.石斛冰糖茶:石斛10g，冰糖15g。將兩種口味壹起放入杯中，倒入適量開水，蓋上蓋子悶20分鐘後飲用。
8.石斛枸杞酒:石斛15g，枸杞20g，低度白酒500ml。把藥放在玻璃瓶裏，蓋上蓋子，泡7天。每天早晚喝壹小杯(約10 ml)。