1，人參果富含高蛋白，易被人體吸收利用，不僅能維持成年人的身體健康，對兒童的生長發育和老年人的抗衰老也有很好的保健作用。
2.人參果維生素含量高。其中維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素尤為豐富，對人體大有裨益。如果人體缺乏維生素，可能會導致人體機制發生病變。
3.人參果富含人體必需的微量元素。富含硒、鉬、鈷、鐵、鋅，能活化人體細胞，保護心血管器官，刺激免疫球蛋白和抗體的產生，增強機體對疾病的抵抗力。
擴展數據:
人參果原名瓜茄，學名南美瓜茄。又名長壽果、郭峰和燕果。原產南美，是茄科多年生雙子葉草本植物。也可稱為仙果、香梨、彩果。果實成熟時，果皮金黃色，看起來像人的心臟。它的果肉口感獨特，脆而多汁，不酸不澀，和酸角壹樣是大眾喜愛的水果。
人參果香味淡雅，果肉鮮嫩多汁，風味獨特。除了高蛋白、低糖、低脂肪，還富含維生素C和多種人體必需的微量元素，尤其是硒和鈣，遠遠高於其他果蔬。因此，人參果具有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容的作用。
如何吃人參果:
1、人參果炒肉片:人參果250g、豬肉100g、鹽、味精、植物油、料酒、蔥花、姜末、醬油。首先將人參果去蒂，洗凈切片，然後將豬肉洗凈切片；燒熱油鍋，翻炒肉片。當它七八成熟時，加入切片的人參果和調味料，然後翻炒。
2、新鮮水果。生人參果必須完全成熟才能有淡淡的香味，果肉微黃，光滑，清爽多汁。為了保持營養，要帶皮吃。
3、涼拌人參果:將完全成熟的人參果洗凈切片放入盤中，加入適量精鹽腌制片刻，倒掉滲出的水，再加入適量蒜泥、味精、米醋、香油，拌勻。
4.籠蒸人參果:將人參果洗凈，縱向切成2/3，將部分果皮與果肉相連，挖出果肉，再用肉填滿。籠蒸，取出溫熱，用幹凈的尖刀切成塊，然後食用。此外，作為蔬菜，還可以炒、燜、燉等。深加工還可制成人參果汁、水果罐頭、果脯、冰淇淋、奶酪、果醬、果酒、蜜餞等。
參考資料:
百度百科-人參果