很多廚師不會告訴妳基本的烹飪技巧。很多時候是師傅口口相傳，自己根據工作經驗摸索出來的。廚師的成就不取決於制作的年限，而大多取決於妳的寶貴經驗。今天我將與妳分享壹些烹飪技巧！世界上任何國家的廚師在烹飪任何菜肴時都需要掌握以下幾點:
(1)熟能生巧。有了好點子，自然就少失敗。不要害怕失敗，失敗是成功的基礎，也是寶貴的經驗，這樣才能避免在以後的工作中再次發生。(2)正確使用原料，辨別原料的好壞，如何選擇好的原料是烹飪的基礎。所謂巧婦難為無米之炊。同樣，沒有好的食材，再好的廚師也做不出好吃的。(3)掌握紮實的基礎知識。對於每壹種成分，妳都需要知道它的用途。(4)掌握烹飪方法。妳需要熟悉幾十種烹飪技術，才能保證食材的充分利用。
(5)制作點心時，初學者嚴格遵守各種原料的使用是非常重要的。做菜的時候不要拘泥於原料的多少，還要根據不同人的口味做相應的調整。什麽時候放調料最好，這樣既好吃又有營養？“糖”我做菜的時候喜歡加糖。主要是因為糖可以提高菜肴的甜味，抑制酸味，緩解辣味。如果炒菜用糖上色，油鍋熱後放糖。如果是作為調料的話，放在做菜的過程中。「醋」醋不僅能去腥解悶、增香軟化植物纖維，還能避免高溫對原料中纖維素的破壞。所以炒菜放醋的最佳時間是兩邊。有些菜，比如炒豆芽，原料下鍋後馬上加醋，既能保護原料中的纖維素，又能軟化蔬菜中的纖維。有些菜，比如糖醋排骨，原料在鍋裏加壹次醋，可以去腥，出鍋前加壹次，可以解悶，增香，提味。
做菜漫長，靜靜享受，總有壹道菜暖人心。
無論時光如何流逝，留住美食，美景永遠陪伴妳！
———本文由舌尖創作——劉楚，原創制作，禁止未經授權處理和復制——