石鍋魚為什麽好吃？石鍋魚的配方被揭秘，得知比飯店裏做的還好吃。以下是石鍋魚做法詳解；
石鍋魚湯配方
鮮湯1 g，蔥花10 g，紅椒醬15 g，鹽、味精、雞精、椒醬、黃油各5 g，黃酒10 g，香精3 g，石鍋魚秘制醬1包。
石鍋魚秘方醬
炒鍋火起，加入黃油150g燒開，姜10g，蒜末10g，花椒8g，辣椒醬23g，豆瓣醬50g，香葉5g，桂皮5g，八角5g翻炒，麻辣少女醬15g燒開15min。
煲湯
原料組成配方(以制作壹個直徑50厘米、高50厘米的湯桶為例):
主要成分:
豬骨15斤。
配件:
老母雞1500g，老鴨2000g，豬肘子2000g，豬肚1000g。
調整輔助材料:
老姜300克，大蔥500克，白胡椒3克，料酒500克。
生產流程:
(1)預煮工作:宰殺雞鴨，然後開膛，腌制。將豬肘和豬肚刮幹凈，洗凈。豬骨洗凈，打碎。將排骨、老母雞、肥鴨、豬肘、五花肉放入開水鍋中浸泡，撈出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。老姜斷了，蔥紮了。
(2)煮鮮湯:將排骨、老母雞、老鴨、豬肘子、五花肉、老姜、大蔥、白胡椒粉、料酒放入湯桶中，倒入清水，大火燒開，撇去浮沫，中火煮至湯汁乳白色，鮮香。
適用範圍:
多用來做白香味的火鍋，雞鴨魚肉，不喜歡牛肉味的食客用的火鍋。
技巧
清水壹定要壹次加完，不要中途加水。水不要混的太滿，以免燒開後溢出鍋外。需要大火或者中火煮，小火煮出來的湯不白。
生產特征
1，石鍋魚好吃，用的是鮮骨頭湯。湯是骨頭用文火煮16小時做成的。骨頭必須是新鮮的，骨頭湯必須是現做的，不能回收。
2.石鍋魚的主要成分是鱸魚。魚片入鍋前壹定要用四成熱油燙壹下，讓魚片卷起來。如果選的魚不新鮮，那麽魚片就是直的。等到石鍋裏的高湯加熱到翻滾，放入魚片，在滾燙的石鍋裏慢慢煮魚片。
3.邊吃魚片邊做配菜。根據客人的不同喜好，客人可以在吃鱸魚後加配菜，也可以在吃鱸魚的同時加配菜，如黃豆芽、羊肉、蘿蔔、藕片等，味道不會受到影響。