米線作為壹種快餐主食，壹直很受歡迎，特別是在雲南，幾乎遍地都有米線館；那麽，妳知道，要怎麽樣做才能夠讓米線變得更好吃呢？今天就讓我們來學習幾種米線的做法，掌握好這些做法以後，每天都可以吃到不同的米線。?
第壹種米線叫做小鍋米線，這種做法需要準備壹些肉末和酸菜。先把米線用開水浸泡十分鐘，之後放入開水中煮兩三分鐘，再用冷水過壹下，備用。再另起壹鍋水，加入肉末、韭菜、酸菜，倒入適量的生抽和鹽，最後放入米線，沸騰之後再煮幾分鐘，這道小鍋米線就完成了。?
第二種做法叫做炒米線。把香菜洗幹凈以後備用，在鍋中倒入壹些水，等水燒開以後，倒入壹包米線，加蓋浸泡三分鐘以後，把米線用筷子挑開，然後再蓋上蓋子煮壹會，之後撈出來瀝幹水分。在平底鍋裏面放入油，等到油熱了以後，倒入米線，並且加入拌飯醬、生抽和白糖。把火調成中大火，期間不停地用筷子進行翻炒。等到米線炒勻以後，稍微加壹點水，等到水分炒幹，加入香菜碎就可以起鍋了。
除了這種炒米線之外，還有另外壹種炒米線。先把米線浸泡壹會，瀝幹水分以後，在米線中放入適量的生抽和油攪拌壹下。把蝦幹、香菇、蔬菜、洋蔥切成絲放在壹旁備用。在鍋中加入少量的豬油，把雞蛋攤成薄餅備用。再在鍋中加入適量的油，把已經切好的材料都放入鍋中，炒到八成熟以後加入米線，放入適量的料酒，等到差不多熟了之後加入雞蛋、蔥翻炒片刻即可出鍋。?
第四種做法是酸菜米線。酸菜是必備的，此外可以準備壹些肉絲。先把蒜瓣切碎，往肉絲裏加入生抽、澱粉和胡椒粉進行腌制，酸菜也需要切成絲。鍋中熱油，加入肉絲，肉絲變色以後加入酸菜，酸菜變色以後加入蒜，並且加入水，等到水沸騰以後加入米線，之後加入鹽、雞精、白醋進行調味，如果家裏有十三香的話，也可以放壹些十三香調味。調完味之後就可以出鍋了，味道非常的好。