1，拿筷子直接戳在螃蟹的兩眼之間，微微翻出，使螃蟹處於假死狀態，但肉質保持鮮嫩鮮美。
小貼士:螃蟹充滿活力。解開繩子前，讓螃蟹吹冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷氣後，生命力降低，便於切割。
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2.螃蟹左右兩邊的邊緣是最脆弱最柔軟的部分，妳可以靠著桌子的邊緣把螃蟹的殼剝掉。
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3.剝去外殼後，清理附著在外殼中心的食物囊。
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4、然後去掉長網狀的蟹腮(如紅圈所示)，註意蟹腮壹定要清理幹凈，這樣就不會有苦味了。然後用刷子把螃蟹的外層和內層清理幹凈。
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5.剝去蟹腹的三角形或桃形腹部。這是螃蟹排泄的地方。如果擔心清理不夠幹凈，剝下腹殼是最簡單的方法。
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6.然後拿刀把蟹爪剁下來，用刀背拍打蟹爪，做出裂痕。
小貼士:蟹爪裂開後，蒸的時候不會爆開。
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7.然後剁掉第壹節的蟹頭和蟹腳的觸須。因為蟹頭有苦味，會影響口感。第壹節的蟹腳很臟，要去掉。
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8.最後將螃蟹從中間對半切開，根據烹飪的需要切成更小的塊。
殺蟹方法二:
1，可以用隔熱手套抓螃蟹。
2.看螃蟹的背面，可以看到壹個三角形的軟殼。
3.打開軟殼，用刀取出。
4.從軟殼的連接處開始，用刀撬開蟹殼，用刀的時候要小心，以免傷到手。
5.洗凈蟹殼和蟹身，特別是去掉蟹身上的腮。這個時候不要割斷捆綁螃蟹的繩子，否則可能會被夾到。
6.小心地取下螃蟹的兩個鉗子，然後是蟹腿。這個時候螃蟹還沒有完全死，可能會夾到人。要非常小心。
7.將螃蟹切成4塊。
8.記得用刀把螃蟹的兩個大鉗子砸碎。
9.用刷子仔細清洗螃蟹。
10，烹飪方法之壹:上菜，不加任何調料蒸，蒸好後蘸醋。
11.水加熱後蒸。
12，蓋上鍋蓋蒸約10-12分鐘。
友情提醒:這種殺蟹的壹個關鍵點是，永遠不要解開綁蟹的繩子，直到妳剁掉兩只大鉗子。因為即使蟹殼掀開後，螃蟹還是活的，大鉗子會夾人，要小心避開。
從書上可以看出，殺螃蟹還是有壹招的。有些人喜歡在烹飪或蒸螃蟹時先殺死它們。事實上，這只是必要的。這樣加工出來的螃蟹才容易保持完整，不掉腿。具體方法是用壹根長竹簽，從口部向尾部水平插入。