將排骨斬斷洗凈，
加鹽，抓勻，加少少生抽，再抓，加生粉，拌勻，最後加花生油。
放冰箱4個小時，時間自己定，長時間腌得更好，放冰箱更嫩。
也可以常溫放將芋頭去皮洗凈，再將淹好的排骨放盤周邊碼好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中間碼好芋頭，鋪上壹層壇壇香剁辣椒，上鍋蒸就好。口味跟酒樓喝早茶的壹樣。
註：
油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的時候加壹點點雞精，依自己口味而定。 材料:
芋頭,排骨,蒜末,姜末
調料:
生抽,生粉,植物油,糖2匙
制作：
排骨洗凈抹去水份,放生抽,生粉,糖攪勻,鍋裏加適量油炒香姜蒜末和排骨拌勻放入芋頭壹起充分拌勻,放置15分鐘左右,燒開水後,大火蒸20分鐘左右即可。 材料：
排骨300克.芋頭400克.蒜2瓣
調味料：
1．酒1大匙．醬油1/2大匙
2．醬油1/2大匙．鹽1/2茶匙．胡椒粉少許
作法：
1．小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再有熱油炸至上色撈出。
2．芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過日子撈出．
3．用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘．
4．芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍幹時，即可盛出．
輕松壹點：
1．煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用，天氣熱的時候可以直接用深皿盛裝．
2．小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡. 材料：
排骨260g，芋頭1個，土豆1個，生姜1小瓣，大蒜3瓣，大米粉
制法：
1、把排骨切好，放清水裏泡十五分鐘，去壹下腥味。再香芋和土豆切成丁，不過不能太小哦。把生米用果汁機打成粉（但不能太碎），當然這個米粉超市壹般都有，但自家制的衛生些哦。
2、把泡好的排骨打撈上來洗凈放入碗裏，再把土豆、玉頭丁放進去，鋪上磨好的米粉備好。
3、調味：醋、醬油、辣醬、鹽、雞精、油、大蒜、生姜適量拌好，倒入放好排骨芋頭的碗裏拌好。
4、放入鍋裏二十分鐘左右，撒些蔥花即可。
特色：使用排骨，芋頭與土豆，還添加了米粉，做出來的更加軟糯，口感更美味 主料：芋頭150克、排骨150克
輔料：鹽、生抽、生粉、豆鼓、蒜末
調料：生抽、生粉、糖、油
1、芋頭，排骨，生抽，生粉，油，糖。
2、排骨切件，芋頭切相等長度的塊狀。
3、排骨用生抽，生粉，糖，壹點油拌勻。
4、芋頭碼在盤子底。
5、再鋪上調好味的排骨，添加1、2勺水。
6、電飯煲煮飯時放進去壹起蒸。
7、電飯煲跳閘，飯好，芋頭蒸排骨也好了，但不要馬上揭蓋。稍燜幾分鐘