打不開鍋的主要原因是止開伐沒有回位，說明鍋裏面還有氣壓，阻止妳打開鍋蓋。想要打開有以下方法：
1、妳只要把蓋子上的那個會轉動的東西（就是下圖紅圈所標）拿下來就可以了，但是拿開的時候要小心被熱氣燙到，頭離得遠壹點，這個方法的原理是把鍋內的熱氣全放出來，從而使鍋內氣壓降低，只要稍等壹會，看到那個出口沒有冒氣和或者冒很少的熱氣了，基本就可以打開了。
2、在壹個盆裏裝上冷水，把壓力鍋放進盆裏，這個方法的原理是用冷水來快速冷卻鍋內的溫度，鍋內的溫度降低，那麽鍋內的氣壓也會降低，只要鍋冷卻下來就可以把蓋子掀開來了。
註意：打不開千萬不要強行打開，因為鍋裏面氣壓很大的，這樣做的話很危險。
擴展資料
高壓鍋使用須知：
(1) 每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢（可用牙簽清通），要保持防堵罩清潔。
(2) 鍋內不可裝太滿食物，壹般不應超過鍋高的五分之四。對較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不應超過鍋身的壹半。
(3) 合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合。到位即止，不要過分用力扳過頭。
(4) 合蓋加熱後，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋。
(5) 當限壓閥工作時，調小火力，保持壓力閥能微微動作即可。
(6) 開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位後，才能開蓋。不得強行扳動把手。
(7) 壹般壓力鍋規定安全使用壽命不超過八年。
如何預防高壓鍋爆炸：
(1)在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好。
(2)鍋內食物不能超過容量的4/5。 加蓋合攏時，必須旋入卡槽內，上下手柄對齊。烹煮時, 當蒸氣從氣孔中開始排出後再扣上限壓閥。
(3)當加溫至限壓閥發出較大的嘶響聲時, 要立即降溫。
(4)烹煮時如發現安全塞排氣, 要及時更換新的易熔片, 切不可用鐵絲、布條等東西堵塞。
參考資料：