1、糙米：(全谷物澱粉)
比起白米，糙米含有更多的營養，包括B族維生素、維生素E、維生素K、膳食纖維等。研究發現，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的風險。糙米中含木酚素，英國研究發現，停經後的婦女吃富含木酚素的食物，體脂肪和身體質量指數比較低。
2、山藥(根莖類澱粉)
蛋白質含量高，但脂肪很低，水溶性纖維也帶來飽腹感，是不易讓人發胖的好選擇。山藥的最大特色是含有黏液蛋白，可預防心血管脂肪堆積，且有助腸胃消化吸收。
3、蓮藕(根莖類澱粉)
蓮藕堪稱中醫養生好食材，生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口幹舌燥及火氣大的人；煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
4、糙薏仁(雜糧類澱粉)
薏仁本就有降血脂、血糖功效，而未經精制的糙薏仁保留更多營養，包括B族維生素，及鈣、磷、鎂、鐵、鉀等礦物質。臺灣大學研究發現，糙薏仁可調整免疫機能，有抗過敏效果。
5、玉米(雜糧類澱粉)
富含維生素B，可刺激腸胃蠕動，加速排便代謝。玉米中的玉米黃素和葉黃素是強而有力的抗氧化劑，可在眼睛黃斑部累積，吸收光線中有害藍光，保護視網膜。
6、綠豆(雜糧類澱粉)
雖名為“豆”，但其實屬於澱粉類食物。富含膳食纖維，能降低膽固醇，有助於腸胃蠕動及促進排便。
7、芋頭(根莖類澱粉)
含豐富膳食纖維，可吸附膽酸，加速膽固醇代謝，也可促進腸胃蠕動。含鉀量較其他根莖類食物高，有助身體排出多余的鈉，降低血壓。
擴展資料：
吃澱粉類食物註意事項
1、最好早上吃
經過壹晚上，人體內的糖分基本被消耗殆盡，需要補充碳水化合物來提供能量。在早餐時候吃壹些澱粉類食物就能滿足身體對碳水化合物的需求，給身體“充電”。澱粉類食物飽腹感強，早餐吃壹些好的粗制澱粉食物，能饑餓時間，能減少午餐的進食量。
2、控制進食量
澱粉類食物不可缺，但也不能吃太多。畢竟澱粉類食物經過消化，澱粉會轉化為糖分，吃太多的澱粉類食物，血糖容易升高，不利減肥。本身血糖較高者，更要少吃。
3、烹飪時少放鹽油
當土豆被做成了薯條，壹個土豆的熱量就翻了好幾番。烹飪的手段影響著澱粉類是否的減肥功效。建議在做澱粉類食物是要少放鹽油。
4、不要把澱粉類食物當做菜
澱粉類食物適合做主食，但有不少人會把土豆、山藥、餃子等壹些澱粉類食物當做菜擺上桌。如果妳把土豆當菜，把米飯當做主食，那麽妳這壹頓飯中的攝入的澱粉量增多，會令人發胖。因此，不要把澱粉類當菜。
人民網——澱粉食物會變胖？7大澱粉食物能減肥！