黃花魚是壹種來自江河、湖泊、水庫或其支流的魚，肉質細嫩，味道鮮美。不過這種魚美中不足的是有壹股泥味，蒸的時候要加壹些食材掩蓋泥味。其實方法很簡單。秘訣就是把豆豉和大蒜炒香，然後在魚上腌制十分鐘，然後放在鍋裏蒸。
用這種方法蒸出的黃骨魚，既能掩蓋泥腥味，又能增強魚的鮮味。兩條六兩重的魚(壹個人的體重)，兩碗米飯，還有所有的汁液，真的很好吃。
清蒸魚時間
體重在1和1公斤以下的魚，放入蒸鍋中煮熟後，放入口感好的魚蒸5-6分鐘，再蒸3-5分鐘。
2.1 kg以上的魚，在蒸鍋裏煮開後，放入口感好的魚蒸6-8分鐘，再蒸5-8分鐘。
3.如果使用火力不足的加熱工具，時間可以適當延長，但最好不要超過10分鐘。
材料
材料:黃魚400g，豆豉15g；；
輔料:蒜、姜、蔥、鹽、雞精、蒸魚和醬油、花生油。
豆豉蒸黃魚
1
黃魚、豆豉、蒜、姜、蔥準備好。
2
豆豉洗凈切碎，生姜去皮切成6片，然後2片切成姜絲，大蒜和2片去皮切成片，另外2片大蒜用刀拍平，蔥洗凈切成片，剩下的蔥葉切成片備用。
三
鍋裏燒熱油，爆香蒜和豆豉，放涼備用。
四
將姜片和蔥片放入盤中，然後將魚放在姜片和蔥片上。
五
在魚的肚子裏加入姜絲和蒜絲，用鹽和雞精均勻沾魚。
六
然後將炒好的豆豉和蒜蓉淋在魚上，腌制10分鐘。
七
蒸鍋的水燒開後，把魚放進去蒸5分鐘。
八
關火後，將蒸好的黃魚淋上醬油，撒上蔥，蒸3分鐘。
九
另起鍋煮明油。
10
把魚從鍋裏撈起，移到另壹個盤子裏(這壹步可以忽略，我拍的盤子太大，放不進鍋裏)，把熱乎乎的亮油澆在魚上吃。
技巧
1，魚身墊上蔥和姜，既能給魚提神，又能讓魚身離開頭頂的底盤，魚身充分受熱會很快熟。
2.在魚的肚子裏加入姜絲和蒜絲，可以去除魚腥味。