榴蓮千層蛋糕的配料
牛奶400毫升低筋面粉130克
糖粉(面團)40g雞蛋(全蛋)3個(約50g雞蛋)。
黃油25克鮮奶油(填料)250毫升
糖粉(餡料)40g(根據榴蓮的甜度調整)朗姆酒(餡料)2茶匙(可選)。
榴蓮肉(餡)400g？壹撮鹽(米粉)
榴蓮千層餅的做法
步驟1
將牛奶倒入盆中，篩入糖粉、鹽和面粉，邊篩邊攪拌，避免結塊。
第二步
倒入雞蛋混合物。
第三步
分幾次倒入融化的黃油，邊倒邊攪拌。
第四步
將調好的面糊過篩，放入冰箱冷藏2小時以上，這樣煎的時候就不容易碎了。前壹天晚上做的，第二天就用了。
第五步
把凍好的面糊拿出來再攪拌壹下再炸。
第六步
用中火加熱平底鍋約20秒(平底鍋約五成熱)，倒入壹勺面糊，快速轉動平底鍋，使面糊均勻覆蓋鍋底。倒面糊時，鍋要溫壹點，這樣面糊轉動時能很快粘在鍋上，再用小火慢慢煎，這樣面皮才能薄而均勻。面糊的倒量以剛好蓋住鍋底為準。每個勺子的大小都不壹樣。在煎2、3個餅之前仔細調好面糊的適量，然後按照適量倒入鍋中。
第七步
面糊均勻鋪滿鍋後開小火。不要再翻鍋了。等面糊變黃產生氣泡，面團凝固離火。炒了大概半分鐘，忘記計時了。
第八步
把鍋放在遠離火的濕抹布上(這是為了防止鍋太熱燙到下壹個面團)，小心翼翼地把面團取出。
第九步
重復以上步驟，制作下壹張面片。這個食譜可以做20個6寸的餅，厚度中等偏薄，非常適合做千層。煎厚壹點的餅底，這樣切塊的時候就不容易破皮了。中間的不好看也沒關系，把最美的留下來當皮膚就行了。
步驟10
註意調整面團的厚度。面團太厚影響了千層的口感，這也是第壹次失敗的原因。
步驟11
開始做餡料。倒入鮮奶油，加入糖粉，打至堅硬。根據榴蓮的甜度和自己的口味調整糖粉的量，壹顆壹顆的放進去。壹次不要放太多，以免太甜。
步驟12
榴蓮肉搗成泥。註意挑選成熟的果肉，以免果肉中的硬塊影響口感。
步驟13
把果泥和奶油混合，我加了2茶匙朗姆酒，因為老公喜歡酒的味道，這樣更醇厚，也不會太甜。
步驟14
在制作面團之前，妳可以用刀把它不規則的邊緣切掉。以最厚的皮作為餅底，鋪壹層奶油，再鋪壹層皮，以此類推。每層奶油不用太厚，均勻就好。
步驟15
鋪皮時註意對準中心，不要鋪歪了。
步驟16
面團攤好後，放入冰箱冷藏2小時以上。
步驟17
吃之前用妳最喜歡的水果裝飾壹下。結束了。
步驟18
切開後，層次非常均勻，媽媽和老公都說味道很棒！