1.辣椒:辣椒中的纖維素含量超過40%。
2.竹筍:筍幹的纖維素含量達到30-40%。其余的纖維素含量較高:蕨菜、花椰菜、菠菜、南瓜、大白菜和油菜。
3.真菌類(幹):纖維素含量最高，其中松茸纖維素含量接近50%，超過30%的依次為:發菜、香菇、銀耳、木耳。
4.紫菜:紫菜的纖維素含量也很高，達到20%。
纖維素多的水果有哪些？
幹紅水果含纖維素最多，纖維素含量接近50%，其次是桑葚幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、石榴、蘋果、梨。
纖維素含量:
麥麩:31%
谷類:4-10%，從多到少排列為麥粒、大麥、玉米、蕎麥粉、大麥粉、高粱米、黑米。
谷類:8-9%；燕麥片:5-6%
土豆、紅薯等薯類的纖維素含量在3%左右。
豆類:6-15%，降序排列:大豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。
無論谷物、土豆還是豆類，壹般來說，加工越精細，纖維素含量越少。
蔬菜:竹筍含量最高，筍幹纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其余的纖維素含量較高:蕨菜、花椰菜、菠菜、南瓜、大白菜和油菜。
菌類(幹):纖維素含量最高，其中松茸纖維素含量接近50%，超過30%的依次為發菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也很高，達到20%。
堅果:3-14%。10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁；10%以下是白芝麻、核桃、榛子、核桃、葵花籽、西瓜籽、花生仁。
水果:幹紅類水果最豐富，纖維素含量接近50%，其次是酸棗、桑葚、櫻桃、大棗、大棗、石榴、蘋果、鴨梨。
纖維素對人體有什麽好處？
1、毒素吸收:纖維素在胃腸道遇水形成密集網絡，吸收有機物、無機物和水，對維持胃腸道正常菌群結構有重要作用；同時，腸內容物中的毒素會被纖維素吸收，腸黏膜與毒物接觸的機會減少，吸收的血量也會減少。
2、促進減肥:纖維素比重小，體積大。飯後需要很長時間才能填滿胃腔，延長了胃排空的時間，使人容易有飽腹感，減少熱量攝入。
3、防治便秘:食物纖維大，能促進腸道蠕動，其中的水分不易被吸收，因而有通便作用。
此外，纖維素還有降血脂、控制血糖、保護口腔、預防腸癌的作用。具體可參考膳食纖維的生理功能。