材料:豬皮3斤，八角2個，香葉3片，花椒1把，蔥絲適量，蒜適量，香菇適量，腐竹適量，五花肉適量。
步驟:
1，先切壹些姜和大蔥，切成塊。
2.豬皮洗凈後，放入冷水中煮沸，放入姜片、大蔥、料酒去腥，再放入2顆八角。
3.煮好的豬皮用筷子折斷，然後用清水洗凈，然後直接放在砧板上。這把刀是斜著拿的。首先把豬皮內壁的脂肪油刮掉，壹定要全部刮幹凈。這樣做出來的豬皮會很好吃，不油膩。
4.記得把肥肉油刮幹凈後再看豬皮上的毛。如果沒有清理幹凈，就應該拔掉。全部處理完後，會切成小塊。
5，接下來就是晾幹了，放在通風處，三天左右就幹了。曬幹的豬皮比較硬，但是可以壹直掛在通風幹燥的地方，和臘肉壹樣久不會壞。吃和炒都很方便。
6、然後開始炒，熱油起鍋，油壹定要多，先把油燒到八成熱，可以先用筷子試試油溫，筷子能很快在周圍冒泡。
7.我們扔壹塊豬皮進去試試，看能不能很快腫起來。看，幾秒鐘後它會變得越來越大。現在可以放心把豬皮放進去炸了。壹次不要放太多。最好分批煎，會比較均勻。
8.只要油溫夠高，這個豬皮就會炸的很快，就像薯片壹樣，壹下子就全膨脹起來，這樣就可以撈出來了。炒好後，趁熱撒上鹽和胡椒即可食用。香脆，甚至比薯片還好吃。
9.如果吃不完，可以收起來慢慢煮。不管是涼拌，煲湯，炒菜，都很香。吃的時候先拿出來泡在水裏。泡過的豬皮很軟，體積會變大，鼓起來。
10，砂鍋底部鋪上蔥蒜絲，香菇，腐竹，還有壹些五花肉。五花肉是我提前炒的，吃起來更香。
11.最後加入豬皮，開始調味。醬油2大勺，蠔油1大勺，豆瓣醬1大勺，料酒1大勺，鹽1大勺，胡椒粉半勺，開水壹碗蓋好燉15。
12，下鍋後真的超級香，Q彈的豬皮和五花肉壹起煮，豬皮上滿滿的湯汁，超級入味，很有嚼勁。真的很適合冬天。壹鍋燉肉熱乎乎的，很好吃。喜歡就趕緊試試吧。