所需食材:各種蔬菜、太太樂仙貝露10克、香油適量、面粉200克、火腿三片、雞蛋兩個、蔥壹根、水250克、食用油少許、鮮雞汁8克、泡打粉2.5克。
烹飪過程:提前用面粉準備好制作菜餅所需的食材和各種配料。首先，在小碗中放入適量的泡打粉，加入少量溫水攪拌均勻，直到粉末融化在水中。用電子秤稱取約200克面粉，倒入幹凈的盆中，邊攪拌邊加水，再加入水和酵母水，制成面糊。蓋上保鮮膜，室溫靜置20分鐘。在等待發酵的同時，對食材進行處理，各種蔬菜，如黑木耳、金針菇、大白菜等。洗凈、浸泡或切成黑木耳和白菜絲，火腿腸去皮切成細絲備用。發酵後面糊會呈蜂窩狀，稠度如下圖所示。最好不要太生澀太黏。方言裏有個說法叫“酵”。小蔥洗凈壹把，瀝幹水分，切成蔥花，和各種蔬菜食材壹起放入面糊中。往碗裏敲壹個雞蛋。擠5克左右鮮雞汁，加入鮮雞汁味道更鮮美。倒壹些新鮮的貝類。最後加入香油。蛋卷加這些小料壹定很香。將面糊和所有調味料混合均勻。取出幹凈的不粘鍋，底部刷上食用油，抖抖鍋底。加熱後倒入面糊，攤成圓形蛋糕。等個三五分鐘再翻。另壹面煎至金黃色，然後蓋上鍋蓋燉三分鐘左右。最後蔬菜蛋卷兩面金黃即可關火。
2、胡蘿蔔玉米蛋卷
材料:甜玉米1個，雞蛋2個，胡蘿蔔2根，小蔥適量，小麥粉100g，鹽適量，色拉油適量。
做法:胡蘿蔔洗凈，去皮，切丁；甜玉米去皮，洗凈，瀝幹水分；小蔥洗凈，切成粉；炒鍋倒入適量色拉油，小火加熱，放入胡蘿蔔丁和玉米粒，翻炒三到五分鐘至熟，放入大碗中。在大碗中打兩個雞蛋，加入蔥花和少許鹽，拌勻，舀入三四勺面粉，拌勻成光滑的面糊；電餅鐺或平底鍋刷壹層薄薄的油，小火加熱，舀壹勺面糊，垂直慢慢倒入鍋中，使蛋糕自動形成圓形；鍋的壹面凝固了，翻過來，煎到金黃，再翻過來，炕的另壹面就可以熟透了。妳可以在煎炕的過程中把它蓋上，這樣煮得更快。
3.鱈魚蔬菜蛋糕
材料:鱈魚300克、西蘭花50克、胡蘿蔔50克、蛋清20克、澱粉150克、色拉油適量、鹽適量。
做法:雞蛋打碎，小辦公室賣蛋清；胡蘿蔔洗凈，去皮，切碎；西蘭花洗凈，用開水焯壹下，撈出切成粉。蔬菜切得越多，蛋糕就越容易鋪開。鱈魚洗凈，用高速攪拌機打成糊狀，倒入碗中，加入蛋清和澱粉，攪拌均勻；在鱈魚面糊中加入切碎的胡蘿蔔、西蘭花粉和少許鹽，攪拌均勻；在平底鍋或電餅鐺中用刷子刷壹層薄薄的油，舀入適量鱈魚面糊攤成煎餅；取出餅炕至兩面金黃，用模具壓出星星形狀，壓出瓦爾多的碎屑，擺姿勢。