以下是烹飪魚菜肴時使用的幾種包裝:
1、紫蘇5克、蒔蘿5克、薄荷5克、陳皮5克、八角5克、肉桂5克、母丁香3克、迷叠香3克。本款適用於海魚中的鮁魚制品，以500克原料為準。
2.紫蘇5克，肉桂10g，蒔蘿3克，香葉5克，陳皮8克，幹姜8克，八角10g，丁香5克，香茅8克，花椒5克。將上述香料磨成粉，與幹辣椒、泡椒壹起炒，做成淡水魚剁椒菜。
3、紫蘇10g、肉桂5g、蒔蘿8g、香葉5g、羅勒6g、陳皮8g、肉豆蔻5g、八角8g、幹辣椒10g、花椒5g。這種材料裏塞滿了淡水魚湯，比如酸菜魚。
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配料:草魚或鰱魚
配料:酸菜、腌姜、泡椒、花椒等。
生產步驟
1.先把魚處理好，再加入豆粉、蔥姜蒜、料酒、鹽腌制。
2、炒酸菜，鍋裏熱油煸炒，泡姜和辣椒，然後放入切好的酸菜，炒出酸菜的香味，加水。
3.燒開後加鹽、味精、胡椒粉調味，放入魚頭、魚泡慢燉約8-10分鐘。然後把剩下的魚按照先魚骨後魚片的順序放入湯中，但不要腌魚調料。
4.魚骨和魚片放的時候要壹個壹個放，不要壹起倒入鍋裏。如果來不及，可以減火。魚骨、魚片不能久煮，3-5分鐘就可以熟。
功能
酸菜中的乳酸可以刺激食欲，醒酒解悶，刺激食欲，幫助消化，促進人體對鐵的吸收。同時大白菜變酸，營養成分不易流失。但是，酸菜只能偶爾吃。如果人體缺乏維生素C，就應該少吃。長期暴食可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚、嘴唇發青、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者甚至死亡。