四種品牌的西班牙火腿
1，小河賽約瑟利托火腿
產於西班牙薩拉曼卡省吉胡埃羅的吉胡埃羅地區，始於1868。因為法國廚神Jo？許多頂級米其林餐廳都利用了l Robuchon和西班牙廚師費蘭·阿德裏亞之間的關系。但是因為他們的年生產配額低，據說壹年只生產三萬只火腿。也沒有做大量的商業推廣，所以國內知道小何塞這個品牌的人並不多。
2.5J Cinco Jotas火腿
西班牙黑標認證的火腿品牌，產於西班牙哈博戈的雅布戈地區，誕生於1879。5J cinco jotas是西班牙火腿頂級品牌中商業運作較廣的品牌，因此在中國被很多人熟知。比如《拜托了》，這款火腿在第四季的時候也在戚薇的冰箱裏。
3.馬爾多納多火腿
產自Alburquerque，這個牌子在國內更是少見，但是和西班牙的Joselito壹樣貴。
4.拉蒙塔涅拉火腿
與5J火腿同壹產區的LA MONTANERA Montera火腿和Oak Hill火腿也不錯。
西班牙火腿什麽牌子好？
5J和小黑搭配還不錯。
如果妳去西班牙，妳會看到很多品牌，眼花繚亂。只要遵循上面說的原則，就可以選擇。如果真的要買保障，也有壹些質量穩定的知名品牌。比如5J是各大星級酒店都喜歡用的產品，國際知名度最高。Joselito，俗稱小河賽，是米其林頂級餐廳最喜歡的品牌。
如何選擇西班牙火腿
1，西班牙火腿的分類很細，四個產地，四個等級。像陽澄湖大閘蟹，每條火腿都有條形碼，可以追蹤產地、飼養農場、豬血關系、食用飼料。
2.如果不在西班牙，建議先看看品牌。必須是小何塞、5J等品牌質量穩定，任何部位的火腿都好吃，然後逐漸養成自己的口味(比如我喜歡吃前腿，靠近肩膀的地方比較肥)。
西班牙火腿怎麽切？
先用寬刃切割刀在靠近豬腳的手肘上方幾厘米處斜切壹刀，斜切時要切到股骨突出小骨的位置，再用窄刃剔骨刀將兩端切口連成壹個環。
第二，用寬刃刀切開火腿皮。在這壹步中，火腿的皮要小心地去掉。如果不清洗，會影響火腿的口感，會有腥味或者苦味。去皮量取決於用量。然後去掉壹部分脂肪(去掉的脂肪要原封不動的保留下來蓋住新的壹段，以保持火腿的新鮮口感)。
第三，切火腿的上半部分。在這壹步，控制刀的力量。切片時，始終保持水平和直線方向，以分離坐骨。用短刀把骨頭分開。不要把火腿剁碎，然後把骨頭上的肉清理幹凈。火腿切片要保持適當的寬度和厚度，最好有三到五層大理石紋。盛放火腿片的淺盤要保持壹定的溫度，最好在40℃左右，這樣可以更好的散發火腿的色澤和香味。不需要再切的時候，可以把剛切好的脂肪片蓋在切面上，方便火腿的保存。