小龍蝦的蝦仁，說起來其實並沒有那樣細嫩，可是鮮美有嚼勁，乃至比壹般的蝦仁更有味兒。雖說外邊的小龍蝦，餐館大廚師炒下來的，味兒會更強，可是我還是喜歡自己在家做。幹凈又衛生，吃著更安心，還不會異味重。
但是小龍蝦清除下去，的確有些不便，有時處理好的小龍蝦，吃著或是有股腥味兒，汙垢也較多。小龍蝦美味難清理，那該怎麽辦呢？下面主廚教妳清洗方法，看壹下用這些方法解決小龍蝦，汙跡全自動跑出，幹凈又衛生。清理小龍蝦需要食物：小龍蝦、鹽、蘇打、醋、清水、小刷子
第壹步小龍蝦買回去以後，統統倒入盆子裏，然後用清水略微清洗壹下，下面再次提前準備壹盆清水，往裏再加上適當的鹽、蘇打、醋，將其拌勻後，把小龍蝦裝進去。
第二步那樣逐漸泡浸，類似20——30min的時長，就會見到裏邊的清水越來越十分混濁了。這個就表明小龍蝦表層的汙跡，大部分都洗下來了，這個時候大家再拿壹把小刷子，把每壹個小龍蝦都清洗壹遍。
第三步最終再換清水，將其沖洗幹凈，那樣就行了。小龍蝦清洗幹凈之後，好多人就會立即入鍋炒了，其實我個人認為，還需要進壹步解決，把內臟器官、蝦線之類的事物所有解決整潔，吃起來才會更安心。
第四步蝦腮、蝦腳都除掉，然後我們捏緊小尾巴的壹部分，略微壹扭就可以把蝦線帶出來，大家可以出手試壹試，我認為或是挺簡單的。最後我們還要來處理壹下小龍蝦的頭頂部，由於壹些重金屬元素殘余、小龍蝦的內臟器官，都是在蝦腦壹部分。
第五步把蝦腦裁開以後，能夠看見黃色和黑色的壹部分，大家只必須把黑色壹部分除去就行了，黃色壹部分壹定要存著，因為這是蝦黃，超級好吃的。那樣所有處理好以後，接著就能夠提前準備來炒了。