白面饅頭是北方大部分地區的主食，幾乎每天都可以吃。饅頭和米飯相比，口感更軟，更容易消化，更適合老人和小孩。傳統的饅頭使用壹種叫做“老面條”的東西作為開胃菜。小時候，廚房裏總有壹碗滿滿的老面條。每次做饅頭，我就拿出壹點放進面團裏。1小時後，面團膨脹的像個大胖子，小時候很神奇。
現在的“老面”基本不用了，都是用幹酵母粉，簡單省時，做出來的饅頭也好吃。今天給大家分享壹個饅頭的新方法，和多加面團是壹樣的。做出來的饅頭更蓬松柔軟，所有的饅頭都是開花的，比面包還軟。喜歡的朋友有空可以在家試試。在他們出鍋的那壹刻，我相信妳會笑得像饅頭壹樣。
所需食材及配料:面團:普通面粉300g，紅糖80g，酵母粉3g，泡打粉6g；面粉種子:200克面粉，3克酵母，130克清水。
1.將200g面粉，130g水，3g酵母粉倒入碗中，先用筷子攪拌均勻，然後打成軟面團，會有點粘。將面團放入碗中，蓋上蓋子或保鮮膜，室溫下發酵2小時。
2.時間到了之後，取出醒發好的面團；這種面團其實是壹種“老面條”。另取壹碗，將300g面粉、3g酵母粉、6g泡打粉、80g紅糖倒入碗中，先攪拌均勻。
3.將之前已經醒發的老面團加入到攪拌好的面粉中，因為隨著揉面時間的增加，紅糖會出來，所以不需要額外加水，直到面團成型。
4.揉好面團，開始做用量吧。我們今天使用的成分分為8種劑型。把劑稍微搓成球狀，就可以開始下鍋蒸了。鍋裏的水燒開後，把饅頭放在鍋上蒸，大火蒸10-15分鐘，我們的饅頭就做好了。當我們掀開鍋蓋的時候，可以看到所有的饅頭都在綻放，對著妳微笑。
不要只知道在饅頭裏放酵母。普通的白面饅頭吃膩了。試試這個開花饅頭調節壹下。並不比普通饅頭難。煮好後都開花了，真的比買來的面包還軟。相信不喜歡饅頭的朋友會喜歡的。
小貼士:和面的時候，加紅糖主要是為了提供甜味，可以加也可以不加。因為揉的時間長了，紅糖會出來，所以不加紅糖的話，加50g左右的水調節硬度就可以了。