魯菜清炒鮮貝都需要準備哪些材料？下面就我們來針對這個問題進行壹番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
清蒸的或碳烤都很好吃，放的調味品也非常簡單，放上蒜末，小米辣，香萊末就可以先把扇貝殼用軟毛刷刷整潔。扇貝有兩個殼，留有這面整潔的殼。用湯勺凸面指向扇貝肉，把肉從殼往上拉出來。把上邊的這面臟的殼掰出來，丟掉。把扇貝的內臟器官挖去，洗幹凈，控幹水。將扇貝丁與蛋清濕澱粉翻拌，吐司面包糖倒進壹整潔的面盆，把扇貝丁勻稱撒進吐司面包糖，輕晃動面盆使扇貝丁勻稱沾壹層吐司面包糖。
扇貝肉800g、蒜黃3根、小米辣3個，姜片3片、蒜頭2瓣、米酒30ml、生抽醬油15ml、耗油1勺、白胡椒粉1勺子、水澱粉1勺，鹽適量、味精少量。扇貝肉解凍洗幹凈。——（扇貝肉壹般清洗就可以烹制，較為在意內臟器官的，可以將扇貝的“胃”切除，“胃”即扇貝含有泥狀的位置，母扇貝的呈淡黃色，公扇貝的呈乳白色）。
做法：將鮮貝肉切成兩塊，平菇去蒂清洗切成小塊。蔥切成小段，姜切成粉末。鍋中添加適量的自來水煮沸。把鮮貝肉筍片平菇放進水裏焯壹下，撈起來瀝幹水分。鍋熱放進適當的植物油，清理整潔後，用少量鹽也有米酒腌著。青紅尖椒斜刀切成片，大蒜兩塊敲碎，姜兩塊切條。涼鍋下爆香大蒜姜片和青椒，放進扇貝肉，翻炒勻稱後淋入壹勺生抽和少量蠔油。
立即大火燒沸水，添加生姜片，蔥根，倒進扇貝，走紅燒開，起鍋，扇貝肉蘸醬油和醋吃。扇貝肉炒韭菜，走紅熱鍋冷油，給油加姜片炒扇貝，隨後添加莧菜，大火堆韭菜炒軟，起鍋，趁熱吃。最先將扇貝除去內臟器官取貝肉，粉絲們用溫開水泡浸約30分鐘至軟，撈出瀝幹；甜椒造粒機、蒜切末、蔥切蔥段；蒜泥碗中添加適量蠔油、海鮮醬油、植物油、米酒，調均，就可以出鍋了。