將肉洗凈，分成幾份，放入冷水鍋中，加入:八角、桂皮、香葉，煮30-40分鐘(轉小火，記得蓋鍋)。
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將適量醬油倒入大碗或盆中！(根據肉的量)
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肉煮熟後，取出放入準備好的醬油中。用醬油擦肉的每壹部分。然後用幾根牙簽將皮膚均勻紮成小孔(更利於上色)。
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小洞紮好後，將皮面放入醬油中浸泡約15分鐘。
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泡好後拿出來放在架子上晾幹！
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將幹梅子用冷水短時間浸泡，然後洗凈瀝幹備用！
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鍋裏放適量的油(油可以蓋住皮)(植物油或色拉油都可以)！然後把皮放入鍋裏煎。壹定要蓋上鍋蓋保護自己！記得用小火煎皮！多看幾遍，避免油炸！
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炸到這種程度就行了，拿出來晾涼！
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然後把剛才放醬油的盆子拿出來，加入:醬油，糖，白胡椒粉，香油！攪拌均勻！
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皮朝上，均勻切片！
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把肉放在準備好的醬汁裏，把醬汁塗在每壹片上！然後按照重量分成幾份，記住皮壹定要整齊的往下排！(忘記拍照了，感謝我的大腦，哈哈)
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直接把炸皮的油放入姜末中炒。
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先放入備用的幹梅子，然後把剛剛抹上肉的調味汁倒入鍋中，壹起翻炒均勻！妳可以嘗壹下，如果味道不夠好，可以加點鹽。
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每塊準備好的肉中加入適量的梅幹！
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蒸鍋底部多加水，碗放入蒸鍋，先開大火，然後小火蒸1.5小時——水開後2小時！
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蒸好後用盤子扣出來就可以了！非常好吃！尤其是那個泡菜！愛吃的小夥伴們趕緊安排吧！俗話說，自己動手，豐衣足食！哈哈！
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