操作步驟：
1.首先準備兩斤五花肉將其放在案板上，我們這裏的五花肉現在是22元壹斤，所以我買的這兩斤五花肉壹***花了44元。大家買五花肉的時候要記得選擇上五花，上五花是那種肥瘦相間的，而下五花做五花肉的時候就有點爛了。所以大家在挑選的時候壹定不要挑錯啦！
2.五花肉準備好之後，炒鍋燒熱裏面不用放食用油。將這個帶皮的五花肉放在炒鍋內將它的豬毛燒掉，燒至焦黃色就可以啦。燒好之後，將其放在清水中然後用小刀刮掉燒焦的外皮。
3.在家處理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小塊，做好之後放入壹個大碗中備用。五花肉要想做得好吃，這塊壹定要記得切得大壹些。
4.接下來準備香料：桂皮壹塊放入碗中，再加入兩片香葉，白芷壹塊，八角三個，生姜三片。接下來開始上火制作。
5.炒鍋燒熱在裏面加入適量的寬油滑鍋，油溫燒至冒煙的時候將寬油倒出，然後鍋中留少許的底油，剛準備好的冰糖10顆放在裏面用小火炒糖色。炒糖色的時候要用小火，就不容易炒糊啦。
6.將糖色炒制香油色就可以啦，然後再將準備好的五花肉放在裏面。用勺子快速地翻動壹下五花肉，讓其快速上色。炒五花肉的時候也要用小火哦。
7.五花肉炒至上色後，將準備好的香料放在裏面炒出香味，煸炒壹邊翻動鍋底，防止五花肉粘鍋。然後從鍋邊烹入適量的料酒，再加入少許的味極鮮醬油，然後再放入壹大壺的開水沒過五花肉。
8.這個時候開大火將其燒開，將表面的油脂和浮沫撇出去不要。這樣做出來的五花肉肥而不膩不會有任何異味啦。
9.然後蓋上蓋子用中火給它燉40分鐘，40分鐘後在裏面加入兩勺的精鹽，蓋上蓋子繼續燉20分鐘。20分鐘後，我們將裏面的香料挑出來。然後開大火將其收汁，收至湯汁濃稠的時候就可以出鍋裝盤啦。