配料:肉蟹
調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。
做法:1。將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。螃蟹喝完後，去腮、去胃、去腸，切塊；
2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；
3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。
2香辣蟹的做法
材料:鮮蟹500g，花椒油10g，香菜15g，小紅椒5g，鹽三四粒，10g。
姜5克，糖5克，料酒5克，熟芝麻10克，米粉5克。
做法:首先用刷子將肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和鉗子，打碎蟹殼。註意是從螃蟹沒有鉗子的那壹頭到有鉗子的那壹頭斷的。打碎後，把腔內臟的地方清理幹凈，然後用刀把蟹身切成兩刀四塊，把蟹鉗打好，全部放入盤中。辣椒切小塊，香菜切段，姜洗凈切成粉，然後在肉蟹盤中撒上料酒和鹽，放入蒸鍋蒸8分鐘，關火。再加壹口炒鍋，放入辣椒油，同時將辣椒剁碎，倒入另壹個小辣椒片，用小火翻炒，然後將蒸好的螃蟹和蒸好的湯汁全部倒入炒鍋，翻炒4分鐘，勾壹個醬，撒上芝麻，即可食用。上桌後，可以用筷子將螃蟹打回原狀，撒上壹些香菜，紅綠相間，清香可口。
3只香辣蟹
材料:螃蟹2只、青椒、紅椒、豆豉、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、醬油、料酒、生粉。
做法:1。先把螃蟹洗幹凈，去殼，去掉呼吸器官。將青椒、洋蔥、生姜和大蒜切片。
2.鍋裏放油，用黑豆醬炒至八成熱，再放入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。放入螃蟹，用料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、醬油繼續翻炒。這時候如果鍋幹了，可以融化壹些生粉水。再炒五分鐘。另壹件事:辣豆是我在超市買的成品。有花生、大豆、幹辣椒、芝麻，好像還有辣椒。這些是油的樣品。