水煮魚片
材料
羅非魚片、豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、老湯、香蔥。
工作方法
1，羅非魚片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和壹個蛋清腌制15分鐘。
2.鍋中放入水，將豆芽煮熟焯水至8成熟，控制水分，均勻放入鍋中。
3.大火燒熱油鍋後，放入花椒和三大勺紅油豆瓣炒香，放入姜、蒜、蔥、幹紅辣椒中火翻炒。
4.倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、糖、醬油(味道鹹)。熬湯保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，加入雞精(或味精)3 ~ 4分鐘即可關火。
5.把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。
6.取另壹個幹凈的鍋，倒入油。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒(看個人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味，把鍋裏的油，花椒和辣椒倒入壹大鍋魚，(也可以把辣椒放在大鍋上，然後把熟辣椒的熱油倒入鍋裏)撒上小蔥。
意大利水煮魚
材料
水山鱈魚龍頸肉2塊、水山藍鉆蝦約18蛤、聖女果約20個、玉米筍約20個、洋蔥約7個、大蒜半個、香菜約3.4粒、意大利綜合香料約1瓶、鹽約適量、黑胡椒約適量、雞粉約少許。
工作方法
先準備蛤蜊，先吐沙。
玉米苗的斜切
洋蔥切丁。大蒜切碎。
玉米筍辣椒片。
切碎的芫荽
聖番茄半
除冰和鹽腌10分鐘。
藍鉆蝦剝去頭和殼。
在熱鍋中用熱油將蔥蒜碎炒香，然後放入西紅柿和玉米筍，炒好後放入蝦仁，炒香後放入香料翻炒，然後倒入白酒，蓋上蓋子，卷好，用黑胡椒和鹽雞粉調味。
註意海鮮本身的鹹味，適當調味！
再燉肉湯的時候，同時煎魚。魚應該預先加鹽，煎至金黃色。
將煎魚放在高湯裏煮大約半小時。
加入蛤蜊，煮沸，撈起，直到鍋準備就緒。
蛤蜊開了，蝦放在壹起煮，就可以放上去了。
鐘擺完成了。