原料處理:將鮮魚用清水洗凈。凍魚是用流動的水新鮮冷凍，用淡水完全冷凍，品質不變。
烹飪:烹飪時間要根據生魚的大小來定，嚴格控制。
整理:魚煮熟後，應徹底冷卻，使組織緊密牢固，然後整理，以避免破裂。
真空封口:封口後的罐頭要用洗潔精和清水清洗幹凈，然後放入滅菌筐(籠)中滅菌。
滅菌:裝罐封口後，應盡快滅菌。在滅菌過程中，應嚴格按照操作規程進行，避免造成次品或廢品。滅菌規則為:15ˊ-65ˊ-背壓冷卻/121℃。？
1，開蓋吃。
2.取出魚，放在烤面包上。
3、涼拌時令蔬菜
4.將金槍魚浸泡在油中制作金槍魚沙拉
5.金槍魚三明治(喜歡的話可以加洋蔥)
6.用金槍魚做豆腐湯
7.把金槍魚打成雞蛋，煎成餅。
8.把金槍魚放在蘇打餅幹上壹起吃。
9.將金槍魚和洋蔥絲與鹽混合，然後擠檸檬汁。
用清水洗凈鮮魚。凍魚是用流動的水新鮮冷凍，用淡水完全冷凍，品質不變。解凍水的溫度應控制在10-15℃。
(2)去除魚頭、魚尾和內臟，用流水沖洗魚表面的粘液和雜質，沖洗腹腔內的黑膜、血漬和內臟。水溫不得超過20℃。
(3)解凍後的生魚要及時處理，不要積壓。
(4)在處理過程中，應淘汰變質、機械損傷等不符合質量要求的原材料。
3.烹飪
(1)將處理後的魚體放入蒸煮鍋，放在蒸煮架上，放入間歇蒸煮器，通入蒸汽，在102-104℃的溫度下蒸煮至魚體熟透，脫水率20-25%。
(2)烹調時間要根據生魚的大小來確定，嚴格控制。
4、整理
(1)魚煮熟後，魚體要徹底冷卻，使組織致密牢固，再進行整理，以免被弄碎。
(2)將煮好的和冷卻的魚逐壹分類。刮掉魚皮和魚鰭，沿著中間的紅色(指脊骨)將魚切成兩半，去掉脊骨得到兩片魚片。去除褐色的肉、血和其他汙物，修整表面呈黃色的魚。然後將魚片切成5.0-5.3厘米長的片。