海帶是很多人都愛吃的壹種食物，除了燉湯，最常見的做法就是涼拌了，涼拌海帶是很適合夏天吃的壹道菜，清熱去火。海帶的營養豐富，能夠補充隨汗水流失的多種礦物質，從而增強體力。因此，夏天天熱後，我三天兩頭就給家人拌壹盤海帶絲吃。
涼拌海帶絲看似簡單，很多人認為把海帶切成絲，加點鹽和調料拌壹拌就行了，這是錯誤的，不僅有很大的腥味，還不入味。海帶在海裏生長，自帶很大的海腥味，所以壹定要處理好。二舅是飯店大廚，他做的涼拌海帶絲沒有壹點腥味，還非常入味，到底有啥技巧呢？
二舅告訴我，想要涼拌海帶絲好吃，必須掌握3個技巧，今天我把做法分享給大家，愛吃的朋友快學學吧，在家也能做出好吃的涼拌海帶絲。
涼拌海帶絲
幹海帶、小米椒、辣椒面、花椒面、大蒜、生姜、老陳醋、雞精、食鹽、食用油、生抽、白糖、胡椒粉、香料包（鹵料包）。
1、準備壹盆清水，加入適量老陳醋攪勻，放入幹海帶浸泡2個小時。海帶變軟後撈出，用清水沖洗幹凈，然後切成細細的海帶絲。
2、炒鍋裏加入清水，然後放入壹個香料包，就是超市裏用來燉肉的鹵料包，開大火煮開，然後加海帶絲繼續煮2分鐘，撈出後瀝幹水分。
3、把海帶絲放入盤中碼好，在上面放上適量的蒜末、姜末、辣椒面、花椒面、蔥花、小米椒圈，燒壹勺熱油澆在上面，激發出香味，撒壹把香菜末攪拌均勻即可。
大廚涼拌海帶絲的秘訣
第壹、幹海帶在浸泡時，不能只用清水泡，畢竟海帶是在海水中生長的，它帶有很濃的海腥味，浸泡時水裏加適量的老陳醋，就可以除掉自帶的海腥味，記住了嗎？
第二、海帶泡好後不能直接涼拌，還要多做壹步，就是“焯水”！焯水時也不要用清水，加壹個鹵料包，超市裏就有賣的，裏面有很多去腥增香的香料，可以進壹步去除腥味，讓增加海帶的香味，拌好後才更好吃。
第三、海帶絲焯水時間要掌握好，不要煮太長時間，不然海帶絲的口感就會變軟，不脆爽了。想要吃脆爽的海帶，最多煮2分鐘即可，只要海帶斷生了就行了。
涼拌海帶絲，腥味大還不入味？大廚：做好3點，海帶又香又脆，還入味。海帶的質地很特殊，所以不容易入味，在制作時壹定要註意技巧，不然做好後肯定不好吃。下面是適合吃海帶的季節，只要做好這3點，在家也能做出香脆可口還入味的涼拌海帶絲了。