材料
材料:帶骨羊裏脊肉2斤，香菜5元，蔥5元，姜絲3元，蒜末2元，大料2份，花椒桂皮2份，茴香1份，花椒1份，醋1.2元，紹興酒1元，味精2份，精鹽1元，香油1元，辣椒油1.2元。
工作方法
1.將羊裏脊肉切成兩英寸長、五分鐘寬的塊，用清水洗凈。香菜洗凈消毒，切成兩半。洋蔥、三錢切成壹寸長的段，並切成兩元錢的末；
2.放入蔥花，蒜末，香菜。醬油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等成對調味汁；
3.鍋中倒入2斤水，放入羊肉大火燒開，撇去浮沫，撈出肉洗凈。然後，換三斤水燒開，放入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、蔥、姜、紹酒、精鹽。湯再次煮開後，蓋上鍋蓋，小火煮至肉爛。取出肉，放在盤子裏，蘸調料汁。
手抓羊肉法2
材料
材料:羊肉(瘦)1000g，
調料:花椒5克，茴香籽5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陳皮5克，芝麻醬20克，發酵乳20克，韭菜花50克，醬油10克，醋25克，蔥15克，白蒜15。
工作方法
1.調料:放芝麻醬、豆腐乳、腌香蔥、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等。放入壹個小碗中，攪拌均勻備用。
2.切塊烹煮:將寧夏特產山羊宰殺，去內臟、頭、尾、四肢，切成約1kg的大塊，放入沸水鍋中，加入花椒、茴香、八角、桂皮、杏仁、陳皮等香料，蓋鍋烹煮，待山羊骨頭晃動，骨肉分離時取出。
3.吃法:用手抓羊肉，蘸上準備好的調料。
練習三，
材料
材料:塞奇納爾草原羊肉200克，大米200克，洋蔥1根，胡蘿蔔1根。
輔料:花生油1湯匙，醬油1湯匙，孜然粉，鹽3克，蔥花少量。
工作方法
1.將草原羊肉洗凈，切塊備用。
2.淘米，泡五分鐘，然後倒入電飯鍋。
3.將胡蘿蔔和洋蔥切成細條備用。
4.鍋裏油熱後，放入羊肉翻炒，再放入適量孜然粉。
5.等羊肉變灰，炒洋蔥，倒入壹勺醬油。
6.加入胡蘿蔔攪拌均勻，然後倒入電飯鍋。
7.加鹽，加適量水(淹沒食材)，蓋好壓到炒菜攤。
8.煮20分鐘左右，出鍋，撒上蔥花。