豬蹄、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、白芷、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、醬油、燒烤調料、辣椒面。
第壹步:鍋中加水，將洗凈的豬蹄放入涼水，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮開。大火燒開後，水面上會有很多浮沫。用勺子撇去浮沫，然後開大火煮五分鐘。這樣可以去除豬蹄的腥味，有利於豬蹄的後期處理。
第二步:將燙過的豬蹄撈出放入溫水盆中。將附著在表面的浮沫清理幹凈，然後用刀刮去豬蹄表面殘留的豬毛，再用溫水沖洗幹凈。豬蹄經過煮、洗、刮、洗，特別幹凈，沒有腥味，也沒有殘留的豬毛。很多朋友在處理豬蹄時，發現很難清理掉豬蹄上殘留的豬毛。以後記得，燙的時候多煮五分鐘。豬皮變軟了，輕輕壹刮，豬毛就掉了。
第三步:燉豬蹄的時候，用這壹招，豬蹄軟爛，好吃不膩，比買來的好吃！將幹凈的豬蹄切成兩半，放入高壓鍋中，加入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、白芷、幹紅辣椒。加入足夠的熱水後，加入預炸好的糖色，加入壹些鮮醬油，再加入壹些醬油上色，加入壹大勺醬油和壹勺鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，選擇燉蹄筋的功能，20分鐘左右就燉好了。如果家裏沒有高壓鍋，也可以用鐵鍋燉壹個小時。壹般到這壹步，醬燜豬蹄就做好了，但是我多加了壹步，豬蹄吃起來像是另壹種味道，所以吃過的人應該不多。在這裏，我和大家分享最後壹步！
第四步:豬蹄燉好後取出。不要直接給他們上菜。增加這壹步。豬蹄好吃不油膩！先把豬蹄放在烤架上，撒壹層燒烤調料，再撒壹層辣椒面。烤箱提前預熱，放入豬蹄，溫度調到220度，烤15分鐘。烤好後可以撒壹些蔥花和白芝麻，增加風味和顏色。加上最後壹步，豬蹄會變得有彈性，吃起來不油膩，比紅燒豬蹄還好吃！這是壹道美味的烤豬蹄，膠原蛋白十足，孜然味濃郁。作為壹個合格的吃貨，相信妳遇到了絕對不會放過！