每年的秋季農村人就開始挖紅薯，可是家家戶戶都有種紅薯，種的又多，多的農民吃不完。家裏也沒地方放,於是就用紅薯制成澱粉，不只是好吃又方便存放。可以用來做滑肉、炒回鍋肉、炸酥肉，也可以做成涼皮，特別好吃。下面給大家介紹壹下紅薯粉的制作方法：
挑選紅薯
第壹步：挑選。紅薯從地裏挖回來之後先清洗幹凈表面的泥土，將紅薯清洗幹凈去除壞紅薯和雜質。整個過程都是純人工挑揀，最好挑選紅皮白心的紅薯，個頭盡量挑大壹些的。
粉碎後的紅薯
第二步：粉碎。把挑選好的紅薯用粉碎機粉碎，再用幹凈的盆子或桶把粉碎的紅薯盛起來。連接好水管向裏面加入清水，不能太粘稠。如果想要更多紅薯粉，就需要將更多的生紅薯粉碎。正常情況下10斤紅薯能產出1斤左右的粉質。這得根據紅薯的品種和質量來決定，最好的紅薯是紅皮白心的紅薯，這種紅薯產粉量要高些。
過濾
第三步：過濾。將清水和紅薯渣混合物倒入濾布裏進行過濾，壹次不能倒太多，壹桶就夠了，壹個人倒入紅薯，壹個人負責搖動濾架進行過濾。將過濾出來的紅薯渣再加入清水進行二次過濾，壹般過濾兩次就足夠了。等到濾布裏粉碎的紅薯全是紅薯渣時，把紅薯渣撈出來用容器裝起來可以餵牲畜。濾布下面準備好的大缸，用於接過濾後水粉混合物。重復以上動作待桶和缸滿時蓋上蓋子防止落入臟東西。等到缸和桶裏得水沈澱到第二天上午時，把缸和桶裏的水抽幹,紅薯粉就沈澱在缸底和桶底了。正常情況表面會有壹層深黃色的漂浮物，那是油粉，壹並排出。紅薯粉表面也會有壹層黃色的東西，用清水沖掉即可。
自然曬幹
第四步：自然曬幹。待紅薯粉沈澱後，用勺子、鍋鏟或者手將紅薯粉鏟/摳下來，放入事先準備好的簸蓋裏，為了不讓其沾在簸蓋上，下面需墊壹層布，註意盡量鏟大塊壹點。
自然曬幹
在晾曬的過程中需要經常對紅薯粉進行翻動，這樣更能充分得接觸到陽光，會幹的更快。
晾曬後期
越到晾曬後期，紅薯粉就會變得越小，呈小顆粒粉狀。用筷子翻動能聽到?沙沙?的聲音，用手輕輕壹捏，就會變成粉質，這樣就基本可以了。如果妳覺得還不夠幹，也可以繼續晾曬，直到妳滿意為止