其實這個問題的答案就在於它的題目，糖醋裏脊自然是糖醋裏脊，醋自然是酸的，酸了就不膩了。如果我們壹直吃甜的，我們的味覺細胞就會感到疲勞，產生壹種甜膩的感覺，而糖醋裏脊就是讓它不膩的秘訣，所以其實關鍵是如何做出酸甜的味道。
醋和酒的關系
其實醋不膩還有壹個原因，就是醋和酒其實是有關系的。比如平時喝酒，妳只聽說過喝醉酒的人，也就是喝多了，或者戒酒，主動不喝，沒聽說過喝膩了的。釀造醋的歷史可以說和釀酒壹樣悠久——酒後有醋。這並不難理解，因為就像酒變酸的原理壹樣，酒精發酵和醋酸發酵是兩個連續的過程——酵母將糖分解成乙醇，乙醇被醋酸桿菌氧化成醋酸。因此，醋也被稱為“苦酒”。
所以我們在做糖醋裏脊的時候，醋是必不可少的，甜的可以用番茄醬。正宗來說，不僅吃起來不油膩，而且外酥裏嫩，酸甜可口，色香味俱全，令人垂涎欲滴。吃過之後，很值得壹嘗。下面我們壹起來學習詳細的方法。
糖醋豬肉
成分:
裏脊肉500g，胡椒粉少許，雞蛋壹個，番茄醬兩勺，陳醋兩勺，姜壹勺，糖壹勺，澱粉半碗，熟芝麻適量。
第壹步:準備食材:裏脊肉500g，胡椒粉少許，雞蛋壹個，番茄醬兩勺，陳醋兩勺，姜壹塊，糖壹勺，澱粉半碗。熟芝麻適量；
第二步:裏脊肉切成筷子大小的絲，加入鹽、胡椒粉、姜絲和雞蛋，腌制10分鐘。
第三步:腌制10分鐘後，撈出姜絲，放入大盤中，撒上澱粉抓勻，互不粘連。
第四步:將油鍋中的油加熱，抖落多余的澱粉，放入油鍋中炸至表面微黃，再炸壹次瀝幹油。
“酸甜”是中國各大菜系都有的味道。它在粵菜、魯菜、浙菜和江蘇菜中都有酸甜的味道。它起源於江蘇無錫，現在廣泛流傳於江浙滬和川菜。代表菜系有糖醋排骨、糖醋裏脊、糖醋豬肉、糖醋魚、糖醋虎皮鵪鶉蛋等等！糖醋菜的糖醋味差不多，可以類比繞過。只要改變食材，糖醋裏脊也可以變成糖醋排骨等。，不油膩。