2.材料:蛋黃8個，牛奶96克，玉米油96克，細砂糖48克，低筋面粉144克，玉米澱粉32克，蛋清8個，檸檬汁幾滴，細砂糖72克。
3.詳細做法:所有工具和容器必須無水無油。首先稱取所需材料，將蛋黃和蛋清分開。妳必須保證蛋白裏沒有蛋黃，否則送不走。將牛奶玉米油和細砂糖放在壹起攪拌，直到白糖融化。將低面粉和玉米澱粉攪拌均勻，然後篩入牛奶、玉米油和細糖的混合物中。
用Z形攪拌的方法攪拌雞蛋，直到沒有面粉顆粒，然後將蛋黃放入面粉糊中，將蛋黃和面粉糊充分攪拌，完成蛋黃糊。攪拌蛋黃糊的時候不要轉圈！這時候先預熱烤箱，再送蛋白！蛋清加幾滴檸檬汁，先用高檔送，看到大魚的眼泡再加三分之壹細糖。當大魚眼泡變成小魚眼泡時，加入三分之壹的細砂糖。當蛋白酥皮開始變得細膩時，放入最後三分之壹的細糖。
加細糖後換成中低檔送去濕硬發泡。中低檔送的蛋白霜非常細膩穩定！將三分之壹的蛋清奶油放入蛋黃糊中充分攪拌，然後將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的三分之二的蛋清奶油中，以Z字形攪拌的方式充分攪拌。記得讓整個旅程又快又輕！成品面糊從20 cm的高度倒入模具，面糊七點或七點零五分飽滿。更多的面糊可以裝在紙杯或者其他小模具裏壹起烤。
然後，從10 cm左右的高度，將裝滿面糊的模具輕輕落下兩三次，幫助消除大氣泡。準備好的面糊壹定要馬上放入預熱好的烤箱(溫度由溫度計決定)中下層烘烤，不然會消泡！烤好後馬上拿出來搖兩下，幫助散熱，再反轉至少兩個小時後才能脫模。
4.小貼士:食譜中使用的雞蛋是62至65克的大雞蛋。玉米油不能用黃油代替，但可以用色拉油或葵花籽油。酥皮要打到濕硬或者很難起泡，這樣蛋糕才能長高不縮水，但是不要打過頭，會裂的很厲害。使用中低檔的酥皮奶油是為了讓酥皮奶油更加穩定細膩。妳需要壹點耐心，不要盲目追求快。檸檬汁的作用是去腥，可以不放或者用幾滴醋代替。沒有玉米澱粉可以直接換成等量的低粉，但是成品肯定是有點不壹樣的。