鴿子蛋最好不要生吃，因為鴿子蛋生吃有很多細菌，已經在孵化過程中的鴿子蛋壹定不能吃。
生鴿子蛋中很可能發現沙門氏菌。吃生鴿子蛋容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛，甚至死亡。但是，沙門氏菌在70℃就可以被殺死。而且生鴿子蛋含有雞蛋抑制劑，會抑制蛋白質的吸收。它的蛋清中含有壹種“生物素結合蛋白”，會阻止B族維生素中生物素的吸收。長此以往，會導致生物素缺乏，表現為皮膚幹燥、鱗屑性皮炎、紅疹等。在嚴重的情況下，皮疹可以擴展到眼睛，鼻子和嘴巴。
2鴿子蛋怎麽吃比較好1。鴿子蛋煮熟了放在鴿子蛋裏吃。是最有營養的。烹飪時，可以用清水洗凈鴿子蛋，然後在鍋中加入清水，加入適量的紅茶、八角、桂皮，加入少量的醬油，加入適量的食用鹽。用火做飯。煮好後不要拿出來，泡四五個小時，就可以拿出自制的五香鴿子蛋了。
2、鴿子蛋可以蒸著吃家裏有寶寶的時候，可以把鴿子蛋蒸著給孩子吃。蒸的時候可以將鴿子蛋去皮，敲入碗中，加入適量的水，再加入少量的食用鹽，然後攪拌均勻制成蛋液，放入鍋中蒸，煮沸後三五分鐘蒸熟，取出後晾涼，溫度適宜時直接餵。
3、鴿子蛋可以做湯。身體虛弱的時候可以用鴿子蛋煲湯。做湯之前要煮熟，然後去皮，再放入砂鍋中，加入適量枸杞，加水和適量紅糖，大火煮。燒開後可以中小火五到十分鐘取出。
3鴿子蛋儲存要註意什麽買鴿子蛋。如果壹次買10塊，隔天翻壹次鴿子蛋，防止蛋黃掉下來。因為鴿子蛋殼是相當易碎的，手指壹劃就可能破損或者裂開，所以買的時候壹定要小心。
4鴿子蛋和雞蛋有什麽區別？1.鴿子蛋:鴿子蛋比較小，只有拇指大小，直徑1.5-2cm，重量14-19g。外殼大部分是白色和紅色的。鴿子蛋中核黃素的含量是雞蛋的2.5倍，雞蛋中磷的含量也較高，但鈣和鐵的含量高於雞蛋。
2、雞蛋:雞蛋比較大，有拳頭大小，直徑大多在4-5厘米左右。重量壹般65克，外殼有顏色，有的是黃色，有的是白色。鴿子蛋中核黃素的含量是雞蛋的2.5倍，雞蛋中磷的含量也較高，但鈣和鐵的含量高於雞蛋。