壹、南方春分美食:春菜、蘿蔔、餃子。
1，春菜
過去的四城(現在以鶴山為五城)有個習俗叫“春分吃春菜”。“春菜”是壹種野生莧菜，村民稱之為“春蒿”。春分那天，全村人都去摘春菜了。在野外搜索時，往往是綠瘦的，大約壹個手掌的長度。采摘下來的春菜，壹般在家裏和魚片壹起熬制，稱為“春湯”。有句順口溜說:“春湯臟，洗肝腸。全家老少平安健康。”從壹年的春天開始，人們仍然在家裏祈求平安和健康。
2.小紅蘿蔔
揚州人也有在春分吃包子餡或蘿蔔絲餡的春卷的習俗。這個時候吃蘿蔔不僅可以上下通氣，還可以起到祛病解困的作用。春季養生保健的各種蔬菜中，蘿蔔的效果最好。白蘿蔔有清熱生津、理氣消食、化痰的作用。生蘿蔔趨向清熱生津，熟蘿蔔趨向行氣消食。可用於預防痰多咳嗽、咽痛、厭食、腹脹、便秘等癥狀。現代醫學認為，蘿蔔有很好的利尿作用，其所含的纖維素還能促進排便，有助於減肥。如果想用蘿蔔排毒，可以選擇生食、榨汁、涼拌或腌制。
3.湯圓
根據習俗，農民在春分這天放假。家家都要吃湯圓，要煮十幾二十幾三十個不用包的湯圓，用細細的竹叉放在田邊的戶外田埂上，叫粘麻雀嘴，免得破壞莊稼。
二、北方春分食品:滾雪球、太陽餅、春餅。
1，驢打滾
按照老北京的習俗，為了避邪祈福，春分要吃驢打滾。驢打滾的起源非同壹般，其加工材料包括大黃米線、黃豆、紅豆沙、白糖、香油、桂花、綠肉絲、瓜子，足以滿足《營養膳食指南》中對食材多樣化的要求。其制作分為制坯、填充、成型三個過程。“滾雪球驢”外層裹著豆面，色澤金黃，甜中帶豆味，松軟獨特，是老少皆宜的美味佳肴。
2.太陽蛋糕
太陽餅，循序漸進。按照老北京的習俗，春分那天，要拜太陽神，“請”吃太陽餅。太陽餅不僅是春分的貢品，也是時令食品，寓意“太陽高”。不僅“太陽餅”寓意美好，糯米和餡料的設置也符合春季“存酸增甜”的養生理念。
3.春餅
許多地方的人們都有吃春餅的習俗。
吃春餅少不了春餅特有的配菜——還有蔬菜。所謂和菜，就是用時令蔬菜(如韭菜、豆芽、幹香菇等)切絲。)，或拌或炒。如果拌的話，把豆芽用水焯壹下，把幹粉絲煮熟，勾上澱粉、醋、醬油做成汁，把菜絲和汁拌在壹起。炒，就是把肉絲、雞蛋皮絲、綠豆芽、豆腐幹、泡水粉條、菠菜或韭菜放入鍋中炒至熟。