抓好“五關”，杜絕食物中毒
首先，檢查好食物的購買。
從農貿市場和食品超市購買食品時，應選擇儲存標準好、符合國家規定的可靠的大型商場、商場和銷售市場。購買時要查看標識，選擇包裝詳細、感覺壹切正常、在保質期內的食品和食用農產品。對於需要冷凍冷藏的食品，購買時要註意是否符合相對儲存標準。(壹般冷藏室溫度為0-4℃，冷凍溫度為-18℃)。
第二，儲存好食材。
需要冷凍或冷藏的食品，如易腐食品原料、熟食等，購買後應盡快放入冰箱保存，防止在室內溫度下暴露時間過長而腐敗發黴。剩菜剩飯要立即冷凍，用保鮮袋包好，冷凍時間不超過24小時。再次服用前，應徹底加熱，確保無黴變後食用。
第三，做好日常清潔工作
食物要清洗幹凈，加熱烹調的食材要徹底煮熟；涼拌菜要現吃現煮，可適當加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生海鮮產品。加工食品的科研與生產:肉類、蛋及蛋制品、海產品等蛋白質。應徹底煮熟；四季豆要炒勻，煮透，燉透；生產加工的熟蔬菜應在2小時內食用，超過2小時食用的應充分加熱後食用；不吃或少吃生海鮮；生產加工涼菜的蔬菜水果必須清洗消毒殺菌，現吃現做。
第四，做好食材。
烹飪前要確保食物新鮮無黴變。制作時要註意日常清潔，清洗食物，將生熟配菜、盛放食物的砧板、廚具分開。
第五，好的餐飲。
就餐時應選擇資質證書合理合法、衛生條件優良、就餐環境整潔自然、管理手段及時、食品安全動態水平高(“優笑”、“優笑”、“壹般笑”)的餐飲企業。不要從無照商販處購買食品，慎用涼菜冷飲，不要暴飲暴食。吃完飯要索要稅票等相關餐券。
食物中毒臨床癥狀的主要表現
發熱、休克、腹瀉、惡心和嘔吐、腹痛、脫水、呼吸性酸代謝性酸中毒、外周血管體征。
食物中毒的常見癥狀:休克、脫水、呼吸性酸代謝性酸中毒。並發癥高，癥狀嚴重可引起脫水代謝性酸中毒，甚至休克。
壹旦出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等癥狀，應盡快就診，保存好病史、檢查報告等相關原始資料，並立即向有關部門投訴。