材料
蛤蜊1斤，澱粉，鹽，水，蔥，姜，料酒，油。
工作方法
1，準備把水變稠。。。澱粉加入水和鹽。
2.鍋裏放蔥，姜，鹽，料酒，水。燒開後加入蛤蜊，壹開口就可以上桌了。
3、油鍋姜末，倒入蛤蜊，直到所有蛤蜊半開，加入酒和湯。
4.倒入勾芡水，抄壹會，撒上蔥花，放入鍋中。
技巧
快出來，壹開口就要，不然會損失很多鮮味。
蔥油花蛤方法2
材料
壹斤花蛤
工作方法
1.準備材料，放點色拉油在水裏泡壹下，吐出沙子。
在熱鍋中翻炒
技巧
像花蛤這樣的生物，肚子裏會有很多沙子之類的臟東西，我們要好好對待它們，然後再做菜。對付他有很多招數。看看我今天的方法，也是很多家庭主婦常用的方法:1。在盛有蛤蜊的水容器裏放壹些色拉油，蛤蜊會吐出沙子；2、放壹點鹽，這個有點棘手，鹹了不好，淡了也不好，我覺得挺少見的。呵呵特別說明:1，蛤蜊完全熱了才能放入鍋內，而且壹定要大火翻炒。2，壹般不加鹽，因為加鹽會使文蛤的肉收縮，但是我們都喜歡這樣吃。可以試試加醬油，這樣文蛤的肉會更好吃，呵呵。2、炒菜不要太勤快，讓每只蛤蜊有足夠的時間受熱，基本上每10秒翻壹次，不要太辛苦。3、張嘴就好，不要太久，不然肉會縮水，口感不好。
蔥油蛤蜊方法三
材料
蛤蜊、蔥、姜、蒜、紅辣椒、黃酒、醬油、鹽。
工作方法
1.文蛤用淡鹽水浸泡後放入冰箱1-2天。
2.沈澱物吐出後，刷洗外殼，沖洗瀝幹水分，倒入開水燙蛤蜊至微微張開，再沖洗數次，去除外殼內殘留的沈澱物。
3.燒熱炒鍋，瀝幹油。放入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香。加入蛤蜊，翻炒。加入黃酒、醬油和適量的鹽翻炒。
蔥油蛤蜊方法四
材料
蛤蜊、蔥、姜、料酒、醬油、蒸魚、醬油。
工作方法
1.蛤蜊吐出泥沙後，擦洗外殼，沖洗數次，直至水清為止。
2、鍋中加水燒開，放入姜、料酒、蛤蜊至破殼開，撈出，瀝幹水分，裝盤。
3.燒熱炒鍋，瀝幹油。加入蔥，姜，料酒，醬油和蒸魚和醬油，然後澆在蛤蜊上。